糸に引ける蜂蜜は本物の蜂蜜でしょうか？ 11のモデルをテストした後、これらの識別方法が長年私を騙していたことがわかった。

本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜を識別する方法はたくさんあると聞いたことがあるかもしれませんが、これらの方法が信頼できるかどうかについては結論が出ていません。

本当に効果的な方法を検証し見つけるために、私たちは蜂蜜を11本購入しました。

コネでしか買えない地元の蜂蜜もあれば、蜂蜜業界では有名なブランドもあるし、農家が自ら生産して販売している地元の蜂蜜もあります。

サンプル情報は次のとおりです。

その後、私たちはそれらすべてを研究所に送り、その真正性をテストしました。

結果は、インターネット上で広まっている蜂蜜の識別方法が実は全く信頼できないことを示しています。彼らの方法に従えば、偽物の蜂蜜も見分けられるかもしれません!

しかし、急いで立ち去らないでください。本当に効果的な 4 つの識別方法もまとめました。ぜひ最後までご覧ください！

01

11種類の蜂蜜

テスト結果

蜂蜜を偽造する方法は主に 2 つあります。1 つは、本物の蜂蜜にさまざまなシロップ (果糖シロップ、水飴、米飴など) を混ぜる方法です。

2 つ目は、安価な単一（混合）花の蜜を使用して高価な単一花の蜜を偽装することです。たとえば、安価な多花蜂蜜を使用して高価な菩提樹蜂蜜を偽装します。

私たちがよく話題にする偽の蜂蜜は、ほとんどがシロップを混ぜた蜂蜜です。この種の偽造蜂蜜の場合、真正性を識別するために次の 3 つの指標を使用できます。

01. ショ糖含有量

偽の蜂蜜と言えば、誰もが最初に思い浮かべるのは白砂糖です。国家規格では、蜂蜜中のショ糖含有量は100gあたり5gを超えてはならないと規定されています。

テスト結果は次のとおりです。

国家基準によれば、11のサンプルのショ糖含有量は限度を超えていませんでした。砂糖を加えるという伝統的な習慣は、少し時代遅れになっているようです。

02. 炭素4植物糖含有量

ほとんどの蜜源植物は C3 植物ですが、ほとんどのシロップ（スクロース、コーンシロップなど）は C4 植物から得られます。

蜂蜜に含まれる炭素4植物糖含有量が一定限度を超える場合、その蜂蜜は偽物である可能性があることを意味します。

このような状況を受けて、「GH/T 18796-2012 ハニー」では、炭素4植物糖含有量が7%を超えてはならないと規定されています。

11種類の蜂蜜のテスト結果は次のとおりです。

検査結果から判断すると、8号の炭素4植物糖含有量はこの基準をはるかに超えており、偽蜂蜜である可能性が高いです。

しかし、サンプル2からはタンパク質を抽出できなかったため、炭素4の植物糖含有量は検出できませんでした。

研究室の技術者は、以前にもこのような状況に遭遇したことがあると話していました。

タンパク質を抽出できない蜂蜜にはいくつか問題があります。しかし、数値が検出されていないため、偽物の蜂蜜であると直接結論付けることはできません。私たちが何を話しているのかは誰もが知っています。

03. 高果糖水飴含有量

高果糖コーンシロップは、蜂蜜に添加することが許可されていないデンプン糖の一種です。蜂蜜が陽性反応を示した場合、それは偽物の蜂蜜である可能性が高いです。テスト結果は次のとおりです。

結婚式に出席したことがある友人なら、お土産の人気商品である「No.11 Ximi」を知っている人も多いはず。

しかし、この人気商品に高果糖水飴の検査で陽性反応が出るとは予想していませんでした。つまり、不純物が混入している可能性が高いということです。

ここでもう 1 つ言いたいのは、私たちはこの製品を非公式の旗艦店から購入したということです。公式旗艦店ではこの仕様の商品は取り扱っておりません。

さて、テスト結果をまとめてみましょう。

サンプル 8 と 11 は不純物が混入している可能性があります。サンプル2からはタンパク質を抽出できなかったため、直接的な結論は出せないが、多かれ少なかれ問題がある。

02

真偽を見分ける方法がインターネット上で広まっています。

それは信頼できるでしょうか?

こうした偽物の蜂蜜を念頭に置き、インターネット上で出回っている蜂蜜の見分け方をいくつか見てみましょう。

声明1:

結晶化できない蜂蜜は偽物の蜂蜜です

信頼できない。低温条件下では、蜂蜜に含まれるブドウ糖が沈殿して結晶を形成します。

これは水が凍るのと同じで、純粋に物理的な現象です。蜂蜜が偽造されているかどうかを判断することはできませんし、蜂蜜の品質を示すこともできません。

たとえば、次の 2 つの蜂蜜の食感と真正性は完全に正反対です。

声明2:

本物の蜂蜜は結晶化後クリーミーになりますが、偽物の蜂蜜は結晶化後ザラザラした感じになります。

あまり信頼できません。たとえば、No.9 は結晶が大きく、No.2 は結晶が小さく、よりクリーミーな質感です。

しかし、実際の検査では、結晶が細かい2号蜂蜜は偽物の蜂蜜である疑いがあると判明した。

実際、蜂蜜が結晶化するかどうか、また結晶化後の質感は、主に蜂蜜の種類によって決まります。

結晶化しやすい蜂蜜には、菜種蜂蜜、ビテックス蜂蜜、菩提樹蜂蜜などがあります。

結晶化しにくい蜂蜜としてはアカシア蜂蜜などがあります。高純度のアカシア蜂蜜は結晶化が非常に少なく、非常にゆっくりと結晶化します。

声明3:

紙の上に蜂蜜を落としたとき、染み込んでくるものは偽物の蜂蜜です。

信頼できない。本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜をペーパータオルの上に落とし、1分間観察しました。

蜂蜜２号（偽物の疑いあり）と蜂蜜３号が奥まで浸透していたことが判明した。

実は、ハチミツが裏側まで浸透するかどうかは、ペーパータオルの水分量と厚さに関係があるんです。

理論的には、ペーパータオルが比較的薄ければ、蜂蜜のほとんどは裏側に浸透します。したがって、この方法は絶対的な基準として使用することはできません。

声明4:

箸を使って蜂蜜を拾い、紐状に引けるものが本物の蜂蜜です

信頼できない。蜂蜜が糸状に伸びるということは、蜂蜜の粘度が比較的高いということに他なりません。

粘度は、濃縮プロセスや冷蔵保存など、粘度を高める可能性のある多くの要因によって決まります。

03

ミツバチに砂糖水を与える

それは本当ですか？

多くの友人が陰で尋ねました。「悪徳商人がミツバチに砂糖水を与えているらしいけど、こうして作られた蜂蜜は偽物だよ！」

この問題を研究するために、私たちは有名な養蜂場を訪問しました。養蜂場に足を踏み入れると、思いがけず、砂糖水を飲んでいる小さなミツバチたちに出会いました。

何てことだ！初めて訪問した時…業界の暗黙のルールに遭遇？

座って詳しく話し合った結果、蜂蜜に砂糖水を与えることが実は小さな蜂の命を救っていることがわかりました。

冬になると、すべてのものが枯れてしまい、小さなミツバチは摘む花がなくなるため、食料源を失ってしまいます。

蜂が餓死するのを防ぐため、養蜂家はこの期間（1月～3月）に蜂に砂糖水と花粉を与え、正常な生活を維持します。

十分な蜜を得るために、養蜂家は小さなミツバチを連れて花の季節に全国各地を巡ります。

大変な作業ではありますが、外にある野生の花は無料で手に入るので、白砂糖を与えるよりはコストはずっと低くなります。

投入産出比率に基づくと、偽の蜂蜜を作るために砂糖水を使用する企業はないと思われます。

商人たちはコストを回収するために、この「白糖蜜」を売るのでしょうか？

通常のメーカーでは、初めて蜂蜜を振ったときに、この「白砂糖蜂蜜」を分離し、来年の食糧不足の際の蜂の救援食として保存します。

しかし、掘り出し物に貪欲で、蜂蜜を売ることを選ぶ商人もいます。この観点から、正規ブランドの蜂蜜を購入することをお勧めします。

04

野生の蜂蜜は本当に良いのでしょうか？

あまり。蜂蜜の産地で計算すると、野生蜂蜜は多花蜂蜜とみなされ、その栄養価は他の蜂蜜よりも高くありません。

価格が非常に高いのは、生産量が非常に少ないためです。

在来種の蜂蜜を作る蜂は、一般的に野生または飼育された中国産のミツバチです。

中国産ミツバチは渡りには適しておらず、環境に対する要求が非常に高い。一般的に山奥で飼育されているため、蜂蜜を集めるのは非常に困難です。

さらに、複雑な環境と不安定な蜜源により、蜂蜜の生産量は減少します。希少性は価値を高めるので、地元産の蜂蜜の価格は自然と高騰しました。

今回はオンラインで2種類、オフラインで3種類、合計5種類の地元産ハチミツを購入しました。

私がオンラインで購入した2つの製品には、両方ともページに「添加物ゼロ」と「純粋はちみつ」と記載されていました。言葉はいい感じに聞こえましたが、テストしてみるとすべて失敗しました。

理由は簡単に理解できます。野生の蜂蜜の生産量は非常に少なく、オンラインで販売するには不十分なのです。

したがって、信頼できるルート（野生の蜂を飼育している親戚や友人など）がない場合は、野生の蜂蜜について迷信的になる必要はありません。

栄養価も大差なく、偽物の蜂蜜を高額で購入することも容易です。それは本当に価値がない。

05

最後の言葉

これまで、グリルドソーセージやビーフロールをレビューした際には、本物と偽物を見分けるいくつかの方法をまとめることができました。

しかし、これら 11 種類の蜂蜜をテストした結果、それぞれの小さな蜂が独自の考えを持っていることがわかりました。見た目や質感だけで蜂蜜の真贋を見分けるのは本当に難しいです!災害！完了しました！

では、一般消費者は、専門的な検査機器の助けもなしに、ただ座って偽の蜂蜜を買うのを待つしかないのでしょうか? 4 つの「セルフヘルプガイドライン」をまとめました。

上記の 4 つのガイドラインは「ナンセンス」のように聞こえるかもしれませんが、今回の評価でまとめた最も信頼性の高い方法です。

また、検査機関の担当者から聞いた話では、現在の蜂蜜偽造技術は無限であり、検査技術よりも進んでいるとのこと。

たとえば、研究所が蜂蜜に含まれる炭素4糖を検査するとき、悪徳商人は発見されないように炭素3糖（米シロップ、ビートシロップなど）を加えます。

悪魔は常に善人より一歩先を進んでいるというのは本当です。いつの日か、良質の蜂蜜がテストされるのではなく、生産されるようになることを心から願っています。

少し前に、国家市場監督管理総局は「蜂製品生産許可書審査詳細規定（2022年版）」を発表し、以下のように規定しています。

偽造品の混入を排除するため、企業は蜂蜜、ローヤルゼリー（凍結乾燥ローヤルゼリーを含む）、蜂花粉を製造する際に他の物質を添加してはなりません。

おそらくこれは良いスタートとなるでしょう。

今後は、私たちのような一般人が、良質で本物の蜂蜜を買うために鋭い目を養う必要がなくなることを願っています。

編集者 |カイカイ

デザイン |酸っぱい