警告！炊飯器にこのようなことが起こった場合は、使用しないでください。

この記事は、北京化学工学大学の博士であり、中国石油化工北京研究所のエンジニアであるチュー・ユハオ氏によってレビューされました。

電気炊飯器はほとんどの家庭にあり、お米が好きな人にとっては毎日のように使われています。しかし、電気炊飯器を使うときの注意点に気を付けたことはありますか？

「炊飯器の内釜の日常的なお手入れはどうしたらいいですか？」

「ライナーコーティングが剥がれたり破損したりしても使用できますか？」

…

炊飯器を安全に使用し、おいしいご飯を炊くにはどうすればいいでしょうか?専門家の回答を見てみましょう。

炊飯器の内釜選びは一番大事！

炊飯器を購入する際、デザインや容量、機能などに注目する人が多いのですが、お米と「ゼロ距離接触」する内釜については無視されがちです。

炊飯器は主に外殻と内釜の2つの部分で構成されています。内釜は食材と直接触れるため、炊飯器の中で最も重要な部品といえ、電気炊飯器を購入する上で決定的な役割を果たします。

「現在、市場で最も一般的な炊飯器の内釜には、アルミ鍋、合金鍋、ステンレス鍋、セラミック鍋、ガラス鍋などがある」と、中国家電研究所家電試験センターの副主任エンジニアである張昭明氏は述べた。最も一般的な組み合わせは、アルミ鍋+コーティングです。アルミニウム金属は均一加熱と熱伝導が速いという特徴があるため、炊飯器の内釜に最適な素材です。アルミニウム製の内ライナーは食品と直接接触できないため、この素材の内ライナーの表面はコーティングされているのが一般的で、主にテフロンコーティング（ポリテトラフルオロエチレンとも呼ばれる）とセラミックコーティングに分けられます。主な機能は、鍋底がくっついたり、鍋が詰まったりするのを防ぐことであり、お手入れが簡単です。

著作権画像、転載禁止

「炊飯器の内釜に施されたコーティングは、酸やアルカリに強く、高温でも分解されにくい性質を持っています。アルミ製の内釜に吹き付けると、保護効果と焦げ付き防止効果があります。」中国衛生協会食品栄養安全専門委員会の孫淑霞名誉会長は、一般的に使用されているテフロンコーティングの安全使用温度の上限は250℃であり、炊飯器の日常使用の最高温度はわずか180℃程度であると紹介した。したがって、内釜のコーティングが剥がれていないという前提で、炊飯器の内釜を通常通り使用しても人体に害はなく、心配する必要はありません。

ライナーの塗装が剥がれてきたら注意！

しかし、炊飯器を長期間使用したり、日常生活で適切に操作しなかったりすると、内釜の塗装が剥がれやすくなり、健康上のリスクを引き起こす可能性があります。

孫淑霞氏は、まず、塗装が剥がれた後、炊飯器の内釜が鍋にくっつきやすくなると説明した。内鍋に長時間くっついたまま高温で加熱された食材は焦げやすく、アクリルアミドなどの発がん物質が発生します。同時に、その後の清掃は非常に困難であり、健康上の危険をもたらします。コーティングがひどく剥がれても、インナーライナーは「アルミライナー」と同等です。長期間使用を続けると、インナーライナーのアルミニウムが食物とともに体内に摂取される可能性があります。

アルミニウムは人体に必要な微量栄養素ではないため、長期摂取は成人の神経系疾患を引き起こし、老人性認知症のリスクを高める可能性があります。また、体内のリン、カルシウム、ビタミンDの吸収にも影響を及ぼし、骨の損傷や変形を引き起こし、くる病や骨粗しょう症などの病気につながります。大人に比べて、子供はアルミニウムに対する耐性が低く、引き起こされる害はより深刻です。

著作権画像、転載禁止

さらに、時間と労力を節約するために、人々は1つの鍋を複数の用途に使用し、炊飯器を使用して甘酸っぱいスペアリブ、酸辣湯、その他の酸と酢の強いスープなどを調理して長期間保存することもよくあります。食品中の酸性物質は、露出した「アルミニウム塊」内のアルミニウムの溶解をさらに加速させる可能性があり、これは食品安全基準を満たさず、食品安全上のリスクをもたらします。

張昭明氏はまた、内鍋のコーティングが剥がれると、ご飯が不均一に加熱され、鍋にくっついたり、底が焦げたり、鍋が乾燥したりするなどの問題を引き起こし、ご飯を炊くことの使用効果と栄養価に影響を与えると指摘した。さらに、コーティングされた内鍋のほとんどは合金アルミニウムで作られています。コーティングが剥がれると内鍋のアルミ素地が露出し、アルミ素地が直接食材に触れることになります。

そのため、張昭明氏は、炊飯器の内釜のコーティングに明らかな傷があったり、コーティングが塊になって剥がれ落ちたりしていることに気付いた場合は、すぐに使用を中止し、早めに製品を交換するのが最善だと注意を促した。

炊飯器を使うときは、以下の点に注意してください

高品質で安全な炊飯器の選び方は？

張昭明氏は、購入する際に、製品に3Cマークが付いているかどうかを確認する必要があると提案した。 CCC 認証マークがあり、評判が良く、アフターサービスが保証されている企業の製品を選択する必要があります。同時に、製品のエネルギー効率ラベルに注目し、エネルギー効率ラベルの高い製品を選択することもできます。また、家族のニーズに合わせて炊飯器製品を選ぶ場合は、家族の人数や食べる量に応じて炊飯器の容量やパワーを決めることができます。

日常使用において、炊飯器の使用時間を延ばすためにどのような習慣に注意すればよいでしょうか？二人の専門家が答えを出した。

（１）使用前に

製品の使用上の注意や各種機能を理解するために取扱説明書をよくお読みください。使用前に、炊飯器の内釜と加熱プレートが清潔であることを確認し、水滴や米粒などが付かないようにしてください。炊飯効果に影響するだけでなく、深刻な場合には炊飯器の故障を引き起こす可能性があります。

（２）使用中

コーティングを損傷したり、内鍋の耐用年数に影響を与えたりしないように、金属製のしゃもじやしゃもじは使用しないことをお勧めします。木材または熱伝導シリコン素材の使用をお勧めします。炊飯器の中に長時間食べ物を放置しないでください。特に、強い酸やアルカリを含む食べ物を調理したり保存したりしないでください。内鍋を他のコンロで使用しないでください。

空焚きは固く禁止します。乾式燃焼の場合、温度は数分で 300°C 以上に上昇し、有害物質が沈殿して人体の健康を危険にさらす可能性があります。

（３）使用後

使用後は速やかに洗浄してください。内釜にコーティングが施されている炊飯器の場合は、柔らかい布で内釜を軽く拭くことをお勧めします。コーティングを損傷したり、内鍋の耐用年数に影響を与えたりしないように、粗い研磨パッドやスチールウールなどの硬い物を使用して掃除しないように注意してください。

もちろん、コーティングされていないステンレス製の内釜を備えた炊飯器を直接購入することもできます。これにより、使用上の特定のタブーが排除されるだけでなく、健康的で安全でもあります。

また、通常であれば内釜は3〜5年ごとに交換する必要がありますが、炊飯器の使用頻度が異なるため、発生する消耗も異なります。そのため、実際の使用状況と合わせて検討する必要があります。明らかに抜け毛の兆候がある場合は、炊飯器を交換する時期です。

出典: ヘルスタイムズ

この記事の専門家:

中国保健協会食品栄養安全委員会名誉委員長 孫淑霞

中国家電研究所家電試験センター副主任エンジニア張昭明氏

この記事の透かし入り画像と表紙画像は著作権ギャラリーからのものであり、画像コンテンツの転載は許可されていません。