食べ物の残りは健康に良いのでしょうか?グルメな人はこちらを見てください

ネット上で消費者の間で「食品廃棄物の安売り」が流行している問題に直面し、最近多くのメディア関係者が筆者に相談に来た。著者は栄養と健康の観点から次のように答えた。

ネットで売れ筋の「残り物おやつ」

まず、食品廃棄物は、適格な原材料から作られ、通常の加工技術で生産されている限り、食品として販売したり食べたりすることができます。

たとえば、ビスケットは砕いたからといって丸ごとのビスケットと栄養価が変わるわけではありません。ケーキの栄養成分は、片方の端が切り取られたからといって失われるわけではありません。魚や肉も加工やトリミングの際に残り物が出ます。スーパーマーケットでは、鮭の切り身を切ったときに残った切り身や、ハムや牛肉を切り取ったときにできたひき肉を見ることができます。十分に新鮮であれば、すべて天然の材料です。形や見た目はそれほど良くないかもしれませんが、栄養面での健康レベルに本質的な違いはありません。早めに買ってきて刻んで炒め物やチャーハンに使うと美味しい一品になります。

テイクアウトプラットフォーム上のサーモンの切れ端

第二に、

食品廃棄物を購入し、

それは何も悪いことではありません。

食品廃棄物は生産時に必ず発生するため、それを活用することで環境資源としての食品廃棄物が削減され、食品会社の経済的損失が軽減され、これらの食品を好む消費者のお金が節約されます。私も大学時代に、砕いたペストリーなどの「スナックくず」を買っていたことを覚えていますが、これも実はこの種の食品廃棄物に属していました。 「テーブルの上の無駄」をなくすことは美徳です。

三番目、

食品廃棄物の管理については、

まだ標準化されていません。

食品の一種であるため、包装済み食品として完全に管理することはできないが、関係部門はバルク食品の管理方法に取り入れ、消費者に可能な限り多くの情報を提供する必要がある。包装済み食品のパッケージには、製造元や連絡先、製造日や賞味期限、原材料名、栄養成分表などの重要な情報が記載されています。バルク食品にはこの情報がなく、販売者によって計量されたり、小分けされたりします。ただし、大型パッケージのパッケージには製造元、製造日、原材料などの情報を記載する必要があります。流通店舗は、製品が工場からいつ出荷されたか、どのメーカーが製造したか、廃棄物がどの製品であるか、何日間保管できるか、保管条件はどのようなものかなどの情報を消費者に知らせる必要があります。

4番目に、消費者は食品廃棄物を購入する際にも、注意深く製品の品質を判断する必要があります。

虫やカビの痕跡がないか、匂いは新鮮か、脂肪酸化によるヨモギ臭がないかなどをチェックしましょう。生ゴミは外装がなく、すでに細かく砕かれているため、空気中の酸素にさらされやすくなります。理論上、その保存期間は、包装されたままの製品よりも短くなります。食品安全に関するリスクは、大部分において消費者が自ら負っています。

最後に、食品廃棄物は比較的安価ですが、ビスケット、スナック、キャンディーなどの製品のパンくずである場合、カロリー、脂肪、糖分が高く、栄養価は理想的ではありません。

ケーキの土台の端にクリームを塗っていなくても、ケーキ自体には多くの脂肪分や糖分、それに小麦粉が含まれており、大量に食べて楽しむ食べ物ではありません。安いからという理由だけで、毎日食べ過ぎてしまうと、血糖値や血中脂質、体脂肪のコントロールに良くありません。

出典: ポピュラーサイエンスタイムズ

著者: ファン・ジーホン、中国栄養学会理事、中国農業大学栄養健康学部准教授

編集者：毛孟南

レビュー: 王飛

最終審査員：陳磊