涼しげな夏の料理3品

暑い夏、食卓の料理をどのように調整して家族の食欲をそそればいいのでしょうか? ここでは、漢方医学に基づいて、体を冷やして夏の暑さを和らげ、夏の間ずっと涼しく過ごせる、夏の健康維持に役立つ冷たい料理をいくつか紹介します。

ミックスゴーヤ

【材料】ゴーヤ250グラム、ラー油とゴマ油各10グラム、塩、砂糖、MSG適量、ニンニク5片。

【作り方】1.ゴーヤを洗って種を取り、千切りにし、熱湯で茹で、冷水につけて冷ましてから取り出す。 2. 塩、ラー油、ごま油、砂糖、ニンニク（ペースト状に潰したもの）、MSGを混ぜ合わせ、ゴーヤの千切りに注ぎ、よく混ぜます。

【効果】心の火を消し、イライラを和らげる

ガーリックほうれん草

【材料】ほうれん草、ニンニクみじん切り、ごま油、塩、チキンエッセンス、酢、黄ピーマン、赤ピーマン。

【作り方】1.ほうれん草の古い葉を取り除き、洗って熱湯で茹でて置いておきます（野菜の緑を保つために、水に少量の食用油を加えます）。 2. つぶしたニンニク、ごま油、塩、チキンエッセンス、酢を小さなボウルに入れてよく混ぜます。 3. 茹でたほうれん草を皿にきれいに盛り、用意したソースをほうれん草にかけ、飾りとして黄唐辛子と赤唐辛子の粉をふりかけて出来上がり。

【効能】 熱を払い、夏バテを和らげ、唾液の分泌を促進し、落ち着きのなさを和らげます。

サラダレタス

【材料】新鮮なレタス350グラム、ネギ適量、ごま油、MSG、塩、砂糖。

【作り方】レタスを洗って皮をむき、細長く切って皿に入れ、塩を加えてかき混ぜ、1時間漬け込み、水を切り、MSGと砂糖を加えてよく混ぜます。ネギをみじん切りにしてレタスの上に散らします。フライパンを熱し、ごま油を加えます。油が熱くなったら、みじん切りにしたネギの上に注ぎ、よくかき混ぜます。

【効能】五臓六腑に効き、経絡を整える