辛い唐辛子を使った保存卵の作り方

塩卵は、私たちが通常塩卵と呼んでいるものです。誰もが食べるのが好きだと思います。とても美味しいです。子供の頃、小麦の収穫時期になると、父が塩卵をたくさん買ってきて、家に帰ってすぐに食べていたのを覚えています。これも子供の頃の味でした。塩卵の食べ方はたくさんありますが、特に冷たい塩卵は美味しいです。今日は唐辛子を使った塩卵の作り方を紹介します。

誰もが塩卵を食べたことがあるはずです。特に夏には、冷えた塩卵をよく食べるはずです。とても食欲をそそり、味もとても美味しいです。では、唐辛子入りの塩卵を食べたことがありますか？これも一般的なおかずです。唐辛子入りの塩卵の作り方を見てみましょう。

材料: 赤ピーマン 6 個、塩漬け卵 3 個、ニンニク 5 片、コリアンダー 1 本

調味料：赤浙江酢（大さじ3）、チキンパウダー（大さじ1/2）、塩（大さじ1/6）、醤油（大さじ2）

作り方：

1 保存した卵を洗って鍋に入れ、卵がかぶるくらいの水を加え、蓋をして強火で8～10分ほど煮て火を止めます。

2 ピーマンを火にかけて焼きます。

3 大きな鍋に冷水を注ぎ、唐辛子の黒くなった皮と芯の種を取り除き、冷水で洗い、唐辛子の肉を細長く裂いて大きなボウルに入れます。

4 保存した卵の皮をむき、花びら状に切ってボウルに入れます。コリアンダーは洗って切り分けます。ニンニクは平らに伸ばして皮をむき、ピューレ状に切ります。

5 浙江酢大さじ3、醤油大さじ2、塩大さじ1/6、チキンパウダー大さじ1/2、ニンニクのみじん切りをボウルに入れてよくかき混ぜ、10分間マリネしてから食べ始めます。

卵と唐辛子の塩漬け

純粋な現代的調理法：ローストした唐辛子は独特で柔らかい食感があり、刻んだ生姜を入れた保存卵はいつまでも思い出に残る味です。家族が集まる食卓に登場すれば、お年寄りにも大人気のヘルシーな味わいになります。

材料

塩漬け卵2個、小さめの赤ピーマンと緑ピーマン8個、古い生姜1片（約20g）、醤油小さじ2杯（10ml）、油大さじ1杯（15ml）

練習する

1. 保存した卵の殻を剥き、卵を4～6個の三日月形に切ります。

2. 赤ピーマンと緑ピーマンの頭と尻尾を切り落とし、真ん中のまっすぐな筒状の部分を残して水気を拭き取ります。

3. フライパンに油を入れて中火で熱し、切った唐辛子を加えて中火で炒めます。唐辛子の皮にシワができて火が通るまで炒め、薄口醤油を唐辛子の上に均等に注ぎ味をつけ、火を止めてすぐにお召し上がりください。

4. 古い生姜の皮を削ぎ落とし、非常に細かい生姜ペースト状に切ります。保存しておいた卵のスライスとローストした唐辛子に生姜汁を振りかけます。

みなさんは、唐辛子を使った卵の保存方法をご存知だと思います。赤唐辛子でも緑唐辛子でも、どちらも美味しいです。辛いものが好きな方は、もっと辛い唐辛子を加えることもできます。卵の保存食が好きな方は、ぜひ今日紹介した方法を試してみてください。きっとがっかりすることはありません。