茹でた川エビの作り方

浅い川や渓流では、水の中で小さな生命が育まれ、季節が来るのを待って技を披露します。川エビのピークシーズンの販売量は相当なものです。海産物の価格が下落している現在の傾向の中で、川エビは依然として地位を保っています。川エビは高タンパク、低脂肪という栄養特性を持ち、栄養価も高いため、消費者に大変人気があります。

研究を重ねた結果、川エビの調理法は多様化しました。炒めたり、スープを作ったり、煮込んだりすることで、川エビの鮮度を保つことができます。川エビの肉は柔らかくて美味しいです。川エビの調理法はいろいろあります。川エビの茹で方を見てみましょう。

準備材料

エビ、ピシェン発酵豆ペースト、乾燥唐辛子、花椒、玉ねぎ、生姜、ニンニク

練習する：

製造工程

1. エビを洗い、エビの筋を取り、エビのひげを切ります。エビのひげは見た目が汚いので、この手順は省略できます。切り取った方が見た目がきれいになります。

2. 鍋に適量の油を入れます。通常より少し多めに、弱火で炒めます。油を熱する必要はありません。ピシェン豆ペーストを直接加え、香りが出るまで炒めます。油が赤くなるまで炒めます。火加減は弱火にしてください。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒めます。

4. 適量の水を加えますが、入れすぎると味が薄くなります。この時点で火力を中火にします。

5. 水が沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をしてしばらく煮込み、調味料の風味を水に染み込ませます。

6. ザルを使ってスープから玉ねぎ、生姜、ニンニクを取り除きます。この手順は省略できます。火を強めてエビを加え、火が通るまで炒めます。この時点でスープを味見し、必要に応じて塩やその他の調味料を加えます。無くても大丈夫だと思います。

7. エビの色が変わり、曲がったら取り出します。大きめのボウルにエビを好きな形に並べます。スープもボウルに注ぎます。

8. 別の鍋に油を追加し、弱火にします。油が熱くなる前に、乾燥唐辛子と花椒を加えます。油の温度が高くないときに唐辛子や山椒を加えると、香りが出やすくなり、唐辛子が焦げるのを防ぐことができます。

9. 乾燥唐辛子の色が濃くなり始めたら完成です。エビに直接注ぎます。

10. フライパンから取り出す

川エビは美味しく、調理法も多様で複雑ではないので、家庭料理として定番の一品になります。川エビの最盛期に、おいしい川エビを食べるのは、この世で最もおいしいごちそうに違いありません。いつの時代も食をテーマに、人々の営みが生き生きと彩り豊かに営まれてきました。そんなおいしい食は、地上の楽園でしか味わえません。