黒米の栄養価

黒米は北の地域でよく食べられている米の一種で、骨や歯の発達に非常に役立つリンが含まれているため、比較的栄養価が高く、成長期の子供が適度に黒米を食べることは非常に良いことです。黒米はご飯として食べるだけでなく、陰を養い、腎臓を強める薬用成分としても使われます。

比較的栄養価が高い黒米ですが、生活の中で黒米をより美味しく食べるためには、その栄養価を知っておく必要があります。実際、私たちは日常生活の中で黒米と日本米を交互に食べることができます。

黒米の栄養価

黒米にはリンが豊富に含まれており、骨や歯の形成、体の組織や臓器の成長と修復の促進、エネルギーと活力の供給、酸塩基バランスの調整に役立ちます。体を構成する重要な物質であり、熱エネルギーを蓄えたり供給したり、脳機能の維持に必要なエネルギーである炭水化物が豊富に含まれています。

銅が豊富に含まれており、人間の健康に欠かせない微量栄養素です。血液、中枢神経系、免疫系、髪、皮膚、骨組織、脳、肝臓、心臓などの内臓の発達と機能に重要な影響を及ぼします。主な栄養素（玄米）は、乾燥物質の割合で計算すると、粗タンパク質8.5〜12.5％、粗脂肪2.7〜3.8％、炭水化物75〜84％、粗灰分1.7〜2％が含まれます。その栄養価は普通の白米よりも高く、100グラムあたり11.3グラムのタンパク質を含みますが、普通の白米には6〜8グラムしか含まれていません。タンパク質には必須アミノ酸も8種類も含まれており、そのうちリジンは白米の2～2.5倍です。さらに、さまざまなビタミンや、亜鉛、鉄、モリブデン、セレンなどの必須微量元素も含まれています。

黒米は薬用としても食用としても使える米の一種で、品質が良く、味も美味しく、香りも非常に良く、純粋です。食用価値が高く、お粥を作るほか、さまざまな栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。現代医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する治療効果があることが確認されています。黒米の色が他の米と異なる主な理由は、黒米の外側の皮質にアントシアニン色素が含まれており、それ自体に強力な抗老化作用があるからです。

国内外の研究により、米の色が濃いほど表皮色素の抗老化効果が強くなり、黒米色素の効果は米の色の中で最も強いことがわかっています。また、この色素には白米の5倍ものフラボノイド活性物質が豊富に含まれており、動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。したがって、黒米は精製されるべきではなく、玄米または標準的な三級米を食べる方が良いです。お粥を作るときは、夏は黒米を水に1昼夜、冬は2昼夜浸します。栄養分を保つために、洗う回数を減らし、浸した水も一緒に炊きます。

この記事で紹介した黒米の栄養価を、皆さんに理解していただければ幸いです。ご家族やご友人に黒米の栄養価をより有効に活用していただくために、より多くの友人に黒米の役割を理解していただけるよう、この記事をより頻繁に宣伝することをお勧めします。同時に、誰もがその実践についてある程度理解しておく必要があります。