スパイシーペッパーポークの作り方

唐辛子は私たちが生活する上で最も多く食べられている唐辛子です。唐辛子はビタミンCを比較的多く含む野菜なので、適度に食べると良いでしょう。回鍋肉は主に煮豚を作る際に使用する材料で、比較的脂っこいため、正しい処理方法で扱わないと、回鍋肉として使うことは困難です。しかし、これを使って唐辛子入りの豚肉を二度煮にすれば、脂っこくなりすぎなくなります。

日常生活で豚肉を唐辛子で炒める場合、脂っこくて食べられないほどにならないように、豚肉を適度に炒めて脂肪の一部を燃やす必要があります。唐辛子を使って豚肉を唐辛子で炒めると、脂肪をよりよく吸収し、風味を高めることができます。

材料: 豚バラ肉(220g)、ピーマン(3個)、花椒(大さじ1)、八角(2個)、シナモン(小1個)、ミカンの皮(小1個)、ネギ(2本)、生姜(3切れ)。

調味料：油（大さじ1）、海天金標醤（大さじ1）、麝香豆板醤（大さじ2）、鶏ガラスープ（大さじ1/3）

1. 鍋に半分の水を入れて沸騰させます。コショウ、スターアニス、シナモン、ミカンの皮、ネギの房、ショウガのスライスを加え、強火で沸騰させます。豚バラ肉を加え、中火で 20 分間調理します。

2. 豚バラ肉を取り出し、水を切り、冷ましてから薄切りにします。

3. ピーマンの茎と種を取り除き、洗って斜めに切って置いておきます。

4. 油大さじ1を熱し、生姜のスライスを香りが出るまで炒め、麝香豆ペースト大さじ2を加えてよく混ぜ、豚バラ肉を注ぎ入れて2分ほど炒めます。

5. 豚バラ肉から油が出てきつね色になるまで炒め、ピーマンを加えて1分ほど炒めます。

6. チキンパウダー大さじ1/3、海天鉄分強化金ラベル醤油大さじ1、白砂糖大さじ1/2を加えて味付けし、お召し上がりください。 仕上げる

ヒント

1. 豚バラ肉は脂身と赤身が交互になっているものがベストです。脂っこくなりすぎないように、赤身の豚バラ肉を選んで調理してください。豚バラ肉に脂身が多い場合は、まずフライパンで炒めて油を切り、調理前に残った油を捨ててください。

2. 「二度煮豚」とは、豚バラ肉を火が通るまで煮てからスライスし、炒めて料理にすることを意味します。

3. 豚バラ肉を水で直接茹でると味が薄くなります。豚バラ肉の味をより新鮮で香り豊かにするために、スターアニス、コショウなどのスパイスを加えることをお勧めします。

4. ピシェン豆ペーストは塩辛くて辛いので、味付けに塩を加えないでください。そうしないと、料理が塩辛くなりすぎ、苦くなります。

5. 唐辛子を長時間炒めないでください。さもないと、新鮮でスパイシーでシャキシャキとした柔らかい味が失われます。豚バラ肉が炒められて油が出てくるまで待ってから、唐辛子をフライパンに加えます。

記事で紹介されている唐辛子入りの回鍋肉のレシピについては、回鍋肉が好きな友人なら作り方を知っているはずだと私は思います。これまで煮豚を作るのにいつも回鍋肉を使っていた人は、回鍋肉を唐辛子と一緒に炒める方法を試してみることをお勧めします。これにより、食事の問題と味が改善されます。