もち米粉の揚げケーキの作り方

長い歴史を持つ中国では、民間の軽食から宮廷料理まで、数え切れないほどの料理のレシピが古代から現代まで受け継がれています。そのどれもが、当時の人々の知恵を称賛するものです。現代の人々がおいしい料理を作ると言うなら、その功績の半分は現代の多機能な調理器具によるものです。しかし、何もなかった昔でも、人々はこんなにたくさんのおいしい料理を作ることができました。当時の人々がいかに賢かったかがわかります。

中国には、もち米粉揚げケーキと呼ばれる屋台の麺スナックがあります。揚げケーキといえば、多くの人が知っています。揚げケーキはその名の通り、フライパンで揚げたケーキです。揚げケーキは柔らかくてねっとりとした味で、甘い餡と相まって、口の中で独特の味がします。もち米粉揚げケーキは人々に深く愛されていると言え、多くの人が食べ飽きることはありません。では、もち米粉揚げケーキはどのように作られるのでしょうか。今日はその作り方をお伝えします。

もち米粉の揚げケーキの作り方：

1. もち米粉、白小麦粉、ドライイーストを混ぜます。

2. 生地を作るために水110mlを使用します。

3. 洗面器にきれいな水を注ぎ、生地を浸してゆっくり発酵させます。

4. 市販のあんこに黒砂糖30グラムを加えます。スーパーで買ったあんこは柔らかすぎて揚げ菓子にできないので、加工する必要があります。

5. あんこに乾煎り小麦粉30グラムを加えます。

6. よく混ぜて置いておきます。

7. 発酵した生地のボウルから水を排出します。

8. 生地をもう一度こねます。

9. 次に、生地から適切な大きさの生地をつまんで、具材を包み、フライパンで揚げ始めます。冷たい油を使用してください。ケーキが浮き上がったら、50% の熱い油で焼き色がつくまで揚げます。

10. もち米団子の作り方は、具材を包み、皮にゴマをまぶし、冷たい油で揚げて火が通るまで焼きます。

以上はもち米粉で揚げ餅を作る方法です。これを読んだら、自宅でも作ることができます。もち米粉に加えて、黄米粉で揚げ餅を作ることもできます。これを黄米粉揚げ餅と呼びます。とても美味しいです。