干しエビの作り方は？

干しエビは一般的な食材で、特に干しエビの身はスープや炒め物など多くの料理で非常に重要な役割を果たします。したがって、干しエビの調理方法をいくつか学ぶと、おいしい料理を楽しめるだけでなく、親戚や友人の食欲も満たすことができます。では、干しエビの調理方法にはどのようなものがあるのでしょうか？以下で詳しく見ていきましょう。

赤ワイン煮エビ

1. 生姜とニンニクを細かく刻み、乾燥唐辛子を細切りにし、ネギを花切りにし、トマトソース、酸辣醤、乾燥胡椒を用意します。

2. 干しエビを水と料理用ワインの中に浸します。干しエビが完全に膨らむように、一晩浸すのが最適です。時間がない場合は、少なくとも 2 時間浸してください。浸した干しエビを洗い、ひげと頭を取り除き、水を切ります。

3. フライパンに油を熱し、弱火でエビを少し黄金色になるまで炒めます。

4. 鍋を火にかけ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥胡椒、乾燥唐辛子、トマトソース、酸辣醤を加え、強火でさっと炒め、干しエビを加え、赤ワイン、水をエビが少し隠れるくらい注ぎ、グラニュー糖を加え、弱火にして蓋をして煮込みます。

5. スープが少なくなったら、鶏ガラエキスを加えて強火で炒め、エビを取り出し皿に盛り、ソースを軽く炒めます。火から下ろし、エビにソースをかけ、みじん切りにしたネギを散らし、皿に盛り付けます。

干しエビの揚げ春雨

材料: 春雨、干しエビ、キャベツ、豚肉

材料: ラード、醤油、料理酒

練習する

1. 春雨をぬるま湯に10分ほど浸し、柔らかくなるまで待ちます。

2. 豚肉をスライスし、薄口醤油に10分ほど漬け込みます。

3. 干しエビの殻をむき、洗います。

4. キャベツ半分を細切りにします。

5. 熱したフライパンにラードを入れ、肉のスライスを3分間炒め、次に干しエビをフライパンに注ぎ、料理酒をスプーン1杯加えて約2分間炒めます。

6. 鍋に春雨を入れ、薄口醤油大さじ2を加え、菜箸でまんべんなく炒め、約3分煮る。適量の温水を鍋に加えます。

7. 最後にキャベツを加えて2分ほど炒めます。

エビとヘチマのスープ

材料

新鮮なエビ、ヘチマ、ホタテ、干しエビ

練習する

1. 干しホタテと干しエビをきれいな水に入れて5分間煮ます。

2. スープに少量の油を加えます。ラードが最適です。

3. スープにヘチマを加えます。

4. 沸騰する直前に新鮮なエビを加えます。 3分間加熱し、塩とMSGを加えて味を整えます。

干しエビの調理法は様々です。上記の赤ワインと油で煮込んだエビと干しエビの入った揚げ春雨は、一般的で簡単な料理です。これらの珍味を食べたいなら、上記の紹介に従って自宅で調理することができます。一般的に魚介類には魚臭さがありますが、料理酒を加えると魚臭さが消えます。気になる方は試してみてください。