粉砂糖とは何ですか？

砂糖は、私たちの毎日の食生活の中で誰もが接触する食品です。家庭で使われる砂糖は主に調味料として使われます。お粥を飲むときに、砂糖を少し加えると、お粥の味が甘くなります。また、料理にとろみをつけるために、料理に砂糖を少し加える人もいます。さらに、砂糖は白砂糖、黒砂糖、氷砂糖などの種類に分けられます。

実生活では、私たちはみな砂糖を食べたことがありますが、粉砂糖はあまり一般的ではありません。しかし、一部の人々の間では、粉砂糖が依然として一般的です。それで、今日は、粉砂糖とは何か調べてみましょう。

粉砂糖は、調味料として、またはさまざまなおいしい民俗菓子を作るのに使用できる、人々の間で非常に人気のある食品です。英語名はアイシングシュガーです。粉砂糖は、粒子が非常に細かい白い粉砂糖です。約 3 ～ 10% のデンプン混合物 (通常はコーンスターチ) が含まれており、水分と砂糖の粒子が固まるのを防ぎます。粉砂糖はメッシュのふるいで直接濾過し、完成した洋菓子の表面装飾に直接塗布することもできます。

粉砂糖は白粉砂糖と氷砂糖の2種類に分けられます。前者は通常西洋料理に使用され、後者は主に高級飲料の甘味料として使用されます。

生産

現在、粉砂糖の生産方法は主に2つあります。1つはスプレードライ法で、白砂糖を高濃度の水溶液にし、真空で噴霧乾燥する方法です。均一な粉末で水溶性が良いという特徴がありますが、生産コストが比較的高く、設備や工程に対する要求も高く、現在、欧米のいくつかの先進国でのみ一定量の生産が行われています。もう一つの方法は、グラインダーを使って白砂糖や氷砂糖を直接粉末にすることです。

保存

粉砂糖は結晶が小さいため、水分を吸収して固まりやすいです。そのため、この問題を解決するために、通常 2 つの方法が用いられます。1 つは、粉砂糖に一定の割合でデンプンを加えて凝固を防ぐ方法ですが、粉砂糖の風味が損なわれます。もう 1 つは、粉砂糖を小さなアルミフィルム袋に詰め、大きな袋に密封して保管する方法です。一度に小さな袋を使用してください。粉砂糖は通常、空気に直接触れたときにのみ固まります。

以上が粉砂糖の紹介です。実際、粉砂糖は砂糖の派生物であり、砂糖に何らかの食品を加えて作られます。また、粉砂糖の機能は砂糖よりも濃縮されており、食品の飾りとして使うと同時に、食品の甘味を増すこともできます。