MSGの影響

MSG を知らない人はいないと思います。MSG は古典的な調味料として、私たちに広く使用されています。ほとんどすべての料理に MSG を使用できます。グルタミン酸ナトリウムが MSG の主成分です。MSG を使用する目的は、料理をより新鮮で甘くすることです。MSG の役割と効果は、食欲を刺激し、消化を促進することです。

MSG は非常に高い利用価値があり、さまざまな場所で使用できます。また、MSG には優れた薬効もあります。MSG は慢性肝炎やてんかんの治療に使用できます。MSG は胃酸が少ない人にも有益です。

MSG はグルタミン酸ナトリウムとも呼ばれ、グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料の一種です。なお、MSG を 100°C 以上の高温で使用する場合、科学者は、MSG を 100°C で 30 分間加熱すると、グルタミン酸ナトリウムのわずか 0.3% からピログルタミン酸が生成され、人体にほとんど影響がないことを証明しました。文献によれば、ピログルタミン酸ナトリウムは人体に無害であるとされています。また、MSG がアルカリ性の環境にある場合、化学反応を起こしてグルタミン酸ナトリウムと呼ばれる物質が生成されます。適切に使用し、保管してください。グルタミン酸ナトリウムはアミノ酸のナトリウム塩です。無色無臭の結晶で、232℃で崩壊して溶けます。グルタミン酸ナトリウムは水に非常に溶けやすく、20°C での溶解度は 74 グラムです (つまり、20°C の水 100 ml に溶解できるグルタミン酸ナトリウムは最大 74 グラムです)。

MSGは「味の素」としても知られ、科学的には「グルタミン酸ナトリウム」として知られています。完成品は白色の柱状結晶または結晶性の粉末で、国内外で広く使用されている風味増強調味料の一つです。主成分はグルタミン酸と塩です。

私たちが毎日食べている食卓塩は、水で400倍に薄めると塩辛くなくなります。普通のショ糖は、水で200倍に薄めると甘くなくなります。しかし、グルタミン酸ナトリウムは、水で3000倍に薄めてもまだ美味しいので、「MSG」と呼ばれています。 グルタミン酸ナトリウム（C5H8NO4Na）、グルタミン酸ナトリウムとも呼ばれます。グルタミン酸はアミノ酸の一種であり、タンパク質の最終分解生成物です。

MSG は穀物を微生物発酵させて作る現代の調味料です。

1. MSG は人体に直接的な栄養価はありませんが、食べ物の風味を増し、食欲を刺激し、食べ物の消化率を向上させるのに役立ちます。

2. MSGの主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、慢性肝炎、肝性昏睡、神経衰弱、てんかん、胃酸欠乏症などの病気の治療にも効果があります。

上記ではMSGとは何かを紹介しました。MSGは料理をするときに欠かせない調味料であることはご存じの通りです。料理をより美味しく、より甘くするためにMSGを使います。 MSGは食用価値が高いだけでなく、薬効もあります。ポストMSGは慢性肝がんや神経衰弱の治療に使用できます。