羊の頭肉の調理方法

羊肉は非常に一般的な食材です。栄養価が高く、羊肉を食べると体力の向上に非常に役立ちます。体質が悪く病気になりやすい人が多いので、この時期に羊肉を多く食べると体質改善に明らかな効果があります。羊の頭肉も良い選択です。このような珍味は多くの人に愛されています。羊の頭肉はどのように調理しますか？

多くの人は、羊の頭の調理法をよく知りません。羊の頭は作るのはあまり複雑ではありませんが、羊の頭を作るときは、まず羊の頭の調理法を理解して、最高の調理法を知る必要があります。

羊の頭肉の調理法：

ラムの頭の煮込み

材料

羊1頭の頭の重さは約1500グラムです。調味料：ニンニク50グラム、カラメル色素8グラム、濃口醤油10グラム、白砂糖5グラム、MSG5グラム、サラダ油30グラム。

練習する

1. 羊の頭を湯通しして毛を取り除き、半分に切り分け、沸騰したお湯で2分間ゆでて血抜きをし、きれいな冷水に入れて弱火で火が通るまで煮ます（その年の羊は煮るのに約1時間かかりますが、前年は1.5～2時間かかり、圧力鍋では40分かかります）。骨を取り出したら取り除きます。

2. 調理した羊の頭肉を長さ5cm、幅3cm、厚さ0.1cmの薄切りにします。

3.まず、ニンニクを50％の熱油に入れて強火で香りが出るまで炒めます。ラムの頭のスライス、砂糖色素、濃い醤油、砂糖などの調味料を加え、弱火で約2分間煮込みます。汁が濃くなり、風味が強くなったら、MSGを加えてしばらく煮込んでからお召し上がりください。

羊頭ニンニク

材料

毛を抜いた羊の頭1頭（総重量約2000グラム、正味重量約1500グラム）、ニンニクの漬物50グラム、ニンニク150グラム。調味料：玉ねぎと生姜各30グラム、塩50グラム、MSG8グラム、砂糖10グラム、熟成酢200グラム、薄口醤油50グラム、胡椒8グラム、乾燥唐辛子5グラム、月桂樹の葉2グラム、フェンネル5グラム、ごま油10グラム、赤唐辛子油30グラム。

練習する

1. ネギを洗って切り分け、ショウガを洗ってたたき、羊の頭をあごから切り離してすすぎ、冷水に1時間浸します。取り出してステンレス製の鍋（バケツ）に羊の頭がかぶるくらいの冷水を入れ、弱火で沸騰させ、泡を取り除き、ネギ、ショウガ、ピーマン、乾燥唐辛子、月桂樹の葉、フェンネル、塩40グラムを加え、弱火で30分煮込み、羊の頭の肉を熱いうちに取り出し、長さ5cmに切ります。羊の頭の頭蓋骨を真ん中の縫い目から叩き開いて羊の脳（あごではありません）を露出させ、切った羊の頭の肉を羊の脳の上にきれいに置きます。

2. ニンニクをペースト状に潰し、ボウルに入れます。塩、MSG、砂糖、熟成酢、薄口醤油、ニンニクの酢漬けを10グラムずつ加え、ラー油とゴマ油をかけて味付けします。羊の頭と一緒にテーブルに盛り付けます。お客様は羊の頭の肉を手に取って調味料に浸して食べることができます。

以上が羊頭肉の調理方法の詳細な紹介です。このような珍味を作るときは、上記の方法に従うことができます。ただし、羊頭肉を作るときは、材料の組み合わせが非常に重要です。勝手に材料と合わせることはできません。そうすると、食べるときに体に良くありません。この点に注意する必要があります。