黒豆豚骨

黒豆と豚骨は多くの人が好んで食べる料理です。厳密に言えば、黒豆と豚骨は薬用食品と見なされるべきであり、それは黒豆の効能によって決まります。黒豆は豆の一種ですが、多くの地域では黒豆はあまり食べられません。これは主に黒豆の生育環境に起因します。しかし、我が国の遼寧省では、黒豆は今でも非常に一般的であり、人々は黒豆をよく調理します。黒豆の調理方法も多種多様です。

黒豆は、その名の通り黒い豆です。黒豆は見た目も味も普通の大豆とは異なります。黒豆と豚骨は、黒豆と豚骨といくつかの調味料を一緒に煮込んだもので、とても美味しいです。黒豆と豚骨の料理について詳しくお話ししましょう。

主な材料:豚骨300g、黒豆30g

付属品：クコの実20g、リュウガン12個、オレンジの皮1枚、塩少々

ステップ

1. 黒豆を洗い、香りが出るまで炒める（鍋に油を入れない）

2. クコの実とクコの実を洗います。

3. 豚骨を洗って細かく切ります。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、豚骨を加えて5分間煮込み、火から下ろして洗います。

5. 鍋に適量の水を入れ、豚骨、黒豆、元肉、クコの実、オレンジの皮を入れます。1.5時間煮込んだ後、塩を加えてさらに10分煮込み、味付けをします。

ヒント

1. スープが濁らないように豚骨を湯通しする必要があります。

2. 黒豆をそのまま煮込んだスープは渋みが強いので、炒めてから煮ると香りがよくなり、黒豆の栄養分が引き出されやすくなります。

黒豆100グラムあたりに含まれるもの:

水分: 9.9 (g)、灰分: 4.6 (g)、ビタミンE (T): 17.36 (mg)、亜鉛 4.8 (mg)、カロリー: 381 (kcal)、食物繊維: 10.2 (g)、カルシウム: 224 (mg)、セレン: 6.79 (μg)、エネルギー: 1594 (kJ)、カロチン: 30 (mg)、リン: 500 (mg)、銅: 156 (mg)、タンパク質: 36 (g)、チアミン: 0.2 (μg)、カリウム: 1377 (mg)、マンガン: 2.83 (mg)、脂質: 15.9 (g)、リボフラビン: 0.33 (mg)、ナトリウム: 3 (mg)、鉄: 7 (mg)、炭水化物: 33.6 (g)、ナイアシン: 2 (mg)、マグネシウム: 243 (mg)、ビタミンA: 5 (mg)

黒豆は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、ビタミン、微量元素などの栄養素が含まれています。また、黒豆色素、黒豆多糖類、イソフラボンなど、さまざまな生理活性物質も含まれています。

上記の黒豆と豚骨の煮込み方についての詳しい紹介を通じて、黒豆と豚骨の煮込みの具体的な方法が理解できます。さらに、黒豆は腎臓に栄養を与えることもできるので、将来的に腎臓機能が弱くなった場合は、黒豆と豚骨を一緒に調理するといいでしょう。もちろん、他の黒豆も調理できます。