魚のフロスの作り方

多くの材料が私たちの料理の味に大きな影響を与えます。それは主に、そのような機会をどのように作り出すかを知っているかどうかにかかっています。本日お話ししたいのは、魚のデンプンの作り方です。豚デンプンは聞いたことがあるけれど、魚のデンプンが何なのかは知らないという方も多いのではないでしょうか。実は、魚のデンプンは食べ物の味を調整するためにも使えます。お粥を作るときに使うととても美味しいです。

魚のフロスについて聞いたことがないかもしれませんが、それは問題ではありません。魚のフロスがどのように作られるかを知りたい場合は、以下の詳細な紹介を読んでください。おいしい料理のためには、ある程度の知識を学ぶ必要があります。

方法1

主な材料: 魚肉

原材料: ネギ、生姜、塩、MSG、砂糖、紹興酒、植物油

作り方：魚を細かく切り、玉ねぎ、生姜、紹興酒を加えて15分間蒸し、玉ねぎと生姜を取り除き、清潔なガーゼで包んで水を絞ります。フライパンに植物油を入れて煙が出るまで熱します。中華鍋を火から下ろし、油が鍋全体に行き渡るように振って冷まします。次に、40% の温度まで加熱します。魚を中華鍋に注ぎ、水分がさらに減るまで炒め続けます。塩、砂糖、紹興酒を数回に分けて加え、魚肉がほぐれるまで炒め続け、MSGを加えてよく混ぜてお召し上がりください。ただし、揚げすぎて焦げないように注意してください。

方法2

材料: 魚 800 グラム、オリーブオイル大さじ 4 杯、紫醤油大さじ 2 杯、砂糖大さじ 1 杯、日本酒、ネギ、生姜スライス、白ゴマまたは刻んだ海藻。

練習する：

1. まず魚を洗い、下にネギを敷き、生姜のスライスを加えて魚臭さを消し、日本酒と少量の酢を注ぎます。次に蒸し器に入れて強火で蒸します。

2. 10分ほど蒸し、魚につまようじを刺します。簡単に刺されば、魚は焼けています。

3. 魚の皮は熱いうちに箸で丁寧に剥がしましょう。冷めてしまうと剥がれにくくなります。

4.まず箸を使って魚の身を骨から取り出し、次にその隣の身を丁寧に取り出します。深海魚は骨が少ないので調理にとても便利です。

5. 片側の肉を取り出すと、魚の主骨がはっきりと見えます。箸を使って簡単に外すと、反対側の肉がすべて取り出せます。

6. 箸を使って、きれいに洗った肉全体をかき混ぜます。水分が多すぎる場合は、ふるいに入れて押し、人工的に脱水することもできます。

7. 鍋にオリーブオイルをスプーン4杯入れます。（オリーブオイルは高温で加熱しても魚の栄養価を損なわないので、強くお勧めします）

8. 鍋に魚を入れ、必ず中弱火にかけ、45度の角度でヘラを使って魚をほぐし、平らに広げ、火でゆっくりと乾燥させます。

9. 魚肉の乾燥には約 20 分かかります。完全に乾燥し、魚肉がわずかに黄色くなったら、調味料を加えることができます。