酢漬けニンニクの作り方

ニンニクを酢に漬ける方法は、北部の多くの友人にはよく知られています。なぜなら、中国北部の多くの地域では、酢に漬けたニンニクを食べるのが好きな人が多く、自分で作ることもできるからです。酢に漬けたニンニクは、北部のほとんどの人がほぼ毎日食べているものです。多くの人はお粥を飲むときに酢に漬けたニンニクを食べるのが好きで、麺類を食べるときに酢に漬けたニンニクを食べるのが好きな人もいます。

酢にんにく漬けは主に酢とにんにくで作られますが、もちろん製造工程では漬ける工程が欠かせません。ニンニクのクローブはニンニクの根です。多くの人がニンニクをニンニクのクローブと一般的に考えており、この点について誤解している人が多いですが、これは間違いです。それでは、ニンニク酢漬けの作り方についてお話ししましょう。

1. 材料：新鮮なニンニク5000グラム、砂糖1000グラム、塩500グラム、酢2250グラム。

2.作り方：（1）ニンニクの根を取り除き、ニンニクの外側の皮を剥き、ニンニクの皮を2～3層残します。 （２）清潔な容器にニンニクを入れ、塩を加えて混ぜ、１～２日間漬け込みます。これにより、ニンニクを消毒し、保存しやすくなります。 （3）鍋に砂糖と酢を入れて沸騰させ、冷ましてから、ニンニクの入った容器に注ぎます。一般的に、ニンニク500グラムには約750グラムの砂糖が必要です。酢の量は好みに応じて追加でき、ニンニクのクローブを覆うのが最適です。かき混ぜないでください。砂糖がゆっくり溶けるようにしてください。容器に蓋をして密封します（または紙で密封します）。 1日1〜2回、2〜5日間静かにかき混ぜます。 40日後に食べられます。

3. 製造プロセス中は、次の点に注意する必要があります。

（１）ニンニクを漬けるときに使った塩水は、甘酢だれに加えてニンニクを浸すこともできますし、捨てることもできます。 （２）甘酢に使うニンニクは、新鮮なニンニク（ラバニンニクは乾燥ニンニク）でなければならず、つまり畑から採ったばかりのニンニクでなければならない。 （３）甘酸っぱいソースが早く浸透するように、ニンニクの皮をむいて一片ずつ切ります。砂糖と酢の量は、個人の好みに応じて増減できます。 （4）タンクは毎日撹拌した後、洗浄し再密封する必要がある。 （５）食べるときは、清潔な箸を使ってニンニクを取り出します。ニンニクに油や野菜くずが入らないように注意してください。甘酢ソースが汚れ、保存にも影響します。

このように、ニンニク酢漬けの作り方は非常に複雑で、ニンニク酢漬けを作るときに注意しなければならないことがたくさんあることがわかります。これらの点に注意しないと、酢に漬けたニンニクの味は非常に奇妙になり、私たちが普段食べているものとは明らかに異なります。また、酢に漬けたニンニクは体に良い効果もあるので、今後も適度に摂取すると良いでしょう。