煮込み料理の完全ガイド

煮込み料理は非常に一般的な料理です。煮込み料理には多くの種類があります。煮込み料理を選ぶときは、まず煮込み料理について知っておく必要があります。そうすれば、煮込み料理の作り方がわかります。これらの料理を食べるときは、適度に食べる必要があります。煮込み料理はカロリーが高く、食べ過ぎると体に良くありません。煮込み料理の作り方の完全ガイドには、煮込み料理を作るためのさまざまな方法が紹介されています。

煮込み料理の調理法については、よくわからない人が多いです。そのため、煮込み料理を作るときは、簡単においしい煮込み料理を作れるように、調理法を理解する必要があります。

煮込み料理の完全ガイド:

鶏足の煮込み

ジューシーで濃厚な味わい、油っぽくてなめらか

材料: 鶏足500g、遼豚スペアリブマリネ1パック

作り方：

⒈ 鶏の足を洗い、爪を切り、沸騰したお湯に2分ほど入れて血抜きをし、水から取り出して冷水ですすいで乾かします。

⒉ 鍋にきれいな水（鶏の足がかぶるくらい）を入れ、リャオリブのマリネを注ぎ、鶏の足をマリネの中に注ぎます。蓋をして鶏の足に火が通るまで（鶏の足に箸が簡単に通るくらい）調理します。

⒊ 火を止めて鶏足をマリネ液に1時間ほど浸し、味をしっかり染み込ませます。

ヒント

辛いものがお好きなら、乾燥唐辛子や花椒を加えてもよいでしょう。一人で遊ぶこともできます。

奇妙なチキンシュレッド

色は黄金色で、肉は柔らかく、塩味、甘味、辛味、酸味、香りが互いに邪魔することなく組み合わさっており、特別な風味を持つ四川の名物料理です。

原材料

調理済みの鶏胸肉200グラム、ネギ20グラム、醤油25グラム、砂糖10グラム、コショウパウダー1.5グラム、ラー油40グラム、ゴマ油15グラム、酢35グラム、ゴマペースト15グラム、調理済みのゴマ5グラム、MSG 1グラム、上質塩1グラム。

調理方法

①ねぎを太めの千切りにしてお皿に盛ります。調理した鶏の胸肉を長さ5cm、厚さ0.4cmに切り、お皿に並べたネギの千切りの上に置きます。

②ボウルにごまペースト、醤油、砂糖、酢、ラー油、コショウ、ごま油、MSG、塩を入れてよく混ぜ、お皿に盛った鶏肉の上にかけ、茹でたごまをふりかける。

操作手順

ごまペーストは、均一に混ぜ合わせる前に醤油で薄めておく必要があります。鶏肉は繊維に沿って細長く切るか、角切りやスライスに切ってもよいでしょう。

より詳しいレシピや作り方については、重慶華飛食品技術推進サービス株式会社にお問い合わせください。

生姜豚エルボ

ひじ肉は柔らかくて香りがよくて美味しいです。

原材料

豚ひじ肉400グラム、生姜汁50グラム、ネギの節5グラム、塩4グラム、酢15グラム、紹興酒5グラム、生姜10グラム、MSG1.5グラム、胡椒3グラム、ごま油10グラム。

調理方法

① 豚ひじをこすってきれいにし、骨の継ぎ目に沿って1センチの深さの切り込みを入れ、スープ鍋に入れ、水を加えて火が通るまで煮ます。豚ひじを取り出し、ひじの赤身側を皮をつけずに肉ごと角切りにし、皮をボウルの表面が付いたままの状態でボウルに入れ、花椒、紹興酒、ネギの房、生姜（磨いた）、上塩3グラム、豚ひじスープ少々を加え、蒸し器で2時間蒸し、取り出してスープを切って、ネギ、生姜、花椒を取り出し、皿の上にひっくり返します。

②小さなボウルに、上塩、MSG、酢、ゴマ油、生姜汁を各1グラム入れ、よく混ぜ、皿のひじに注ぎます。

操作手順

エルボは柔らかく、おいしく、口の中でとろけるように柔らかくなければなりません。エルボが噛めない、または噛み切れないのであれば、料理の形や色がどれだけ良くても、すべての努力が無駄になってしまいます。そのため、作る際には豚ひじ肉を蒸す火加減や時間、調味料の加減をコントロールする必要があります。

以上は煮込み料理の作り方の詳しい紹介です。このタイプの作り方を選ぶときは、食材の組み合わせに注意し、節度を守らずに食べないでください。同時に、高血圧や糖尿病の患者は、煮込み料理を食べるときに自分の状態に基づいて選択し、体の他の問題を予防する必要があります。