冷凍豆腐の作り方

冷凍豆腐は、柔らかい豆腐や普通の生豆腐を冷蔵庫の冷凍庫で保存して作られ、一定期間後に冷凍豆腐になります。では、凍らせた豆腐の調理方法にはどのようなものがあるのでしょうか。豆腐は私たちが日常生活でよく食べる食べ物であり、凍らせた豆腐、生豆腐、古豆腐など、豆腐にはさまざまな形があります。これらはすべて豆腐の種類であり、豆腐の食べ方はたくさんあります。

家庭では豆腐を煮たりスープに入れたりすることが多いのですが、豆腐は大豆製品であり、大部分の大豆製品は非常に新鮮なので、とても美味しいです。しかし、火鍋レストランでは、凍らせた豆腐を食べるのが好きな人がたくさんいます。では、この食べ方のほかに、凍らせた豆腐を調理する方法にはどんなものがあるのでしょうか。以下で詳しくお話ししましょう。

凍った豆腐と煮込んだ銀鯉

主な材料：凍み豆腐、ギンコイの頭

付属品：干し竹の子、大麦、玉ねぎ、生姜

調味料: 塩、砂糖、コショウ、料理酒

冷凍豆腐を使った様々な料理

凍らせた豆腐を使った料理いろいろ（写真10枚）

作り方：

1. 冷凍豆腐を切り、ネギを細切りにし、生姜をスライスし、魚の頭を洗い、鍋に少量の油を入れ、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、次に魚の頭を入れて両面が黄金色になるまで炒め、少量の料理酒を加え、干しタケノコとヨクイニンを加えます。

2. 鍋に適量の沸騰したお湯を入れ、豆腐を入れて強火で20～30分煮込み、塩、コショウ、砂糖で味を調えます。盛り付けるときに、少しのラードをかけ、みじん切りにしたネギまたは青ニンニクの葉を散らします。

特徴：凍らせた豆腐は柔らかく弾力があり、スープは新鮮で澄んでいて、食欲をそそり、さっぱりしています。

煮込み冷凍豆腐

主な材料: 冷凍豆腐400g、小麦粉30g、調理済みラード100g、水澱粉30g、胡椒水40g、鶏油40g、料理酒20g、精製塩5g、生姜30g、MSG2g、ネギ30g

作り方：

1. 中華鍋に冷水と凍らせた豆腐を入れて浸します。氷が溶けたら、長さ4cm、幅1.5cm、厚さ0.5cmの長方形に切ります。中華鍋に戻し、火にかけて沸騰させ、中華鍋から取り出して水を切ります。

2. スプーンに茹でたラードを入れて30%になるまで加熱し、小麦粉を加えて炒め、スープ、MSG、コショウ水、玉ねぎと生姜の水、料理酒、豆腐を加えて弱火で煮る。スープがほとんどなくなったら、水でとろみをつけ、強火で煮込み、鶏油を注ぎ、皿に盛り付ける。

主なプロセス:

豆腐は弱火で煮込む必要があり、豆腐の形を崩さないようにスプーンを無作為に回転させないでください。

風味の特徴:

1.この料理は遼寧省の伝統的な料理です。 「豆腐も野菜も食べれば食べるほど好きになる」という諺があるように、冬場は凍み豆腐にして調理すると格別の味わいになります。凍り豆腐の作り方は簡単です。冬の最も寒い日に、豆腐を大きめに切り、屋外に置きます。清潔な布で覆い、豆腐の中の水分が凍って膨張し、豆腐が蜂の巣状になるまで待ちます。冷蔵庫で凍らせていつでも食べることができます。

2. 凍った豆腐を冷水で溶かして氷を取り除き、長方形に切り、調味料を加えて焼いた料理です。サクサクと柔らかくさっぱりとした食感と、香り高く濃厚な味わいで、多くの人に愛されています。

ブロッコリーと豆腐

主な材料：冷凍豆腐、ブロッコリー、ニンジン

付属品：油、塩、ごま油

製造手順:

1. 北豆腐を細かく切り、保存袋に入れて冷凍庫で1日以上凍らせます。

2. 半日前に食品を取り出し、解凍して水分を絞り出します。

3. ブロッコリーを小房に分け、塩水に浸してよく洗います。

4. 鍋に水を沸かし、ブロッコリーを入れて 1 分間茹でます。その後、取り出して冷水でゆすいで、ブロッコリーをシャキシャキと柔らかくします。

5. にんじんを洗ってスライスします。

6. フライパンを熱し、油を注ぎます。にんじんを加えてしばらく炒め、冷凍豆腐を加えて炒めます。フライパンに少量の水を注ぎ、豆腐を炒めます。

7. 最後にブロッコリーを加えて火が通るまで炒めます。食べる前に塩とごま油を数滴ふりかけます。

普通の状況では、私たちはそれを理解していないだけなのです。実は、冷凍豆腐を調理する方法はたくさんあります。凍らせた豆腐を調理する方法は、上記で紹介しただけでも数多くありますが、これらはほんの一部にすぎません。しかし、冷凍豆腐の調理法をたくさん知っていても、誰にとってもあまり役に立ちません。本当に食べたいのは 1 つか 2 つの種類だけなので、1 つを上手に調理するだけで十分です。