東北涼皮の作り方

皆さんも涼皮のことをもっとよく知っておくべきだと思います。涼皮は老若男女問わず好まれる珍味で、特に夏が来ると多くの人に愛されます。夏になると、少し食べただけで気分が悪くなる人も多いでしょう。そんな時、冷麺が救世主になります。甘酸っぱくて美味しい冷麺は、間違いなく多くの人の夏のお気に入りです。涼皮にはタンパク質、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれており、非常に栄養価の高い珍味です。

涼皮は四季折々の味覚に合う食べ物で、夏はさっぱりと、冬は寒さをしのぐことができます。脂っこくない美味しさで、多くの人に愛されています。冷麺にはさまざまな種類があります。この記事のタイトルからもわかるように、これからご紹介するのは東北地方の冷麺です。では、東北涼皮の作り方をお伝えします。

1. 適量の高グルテン小麦粉と水を加えて生地を作ります。

2. 次に、こねた生地をきれいな水に入れて、グルテンが出てくるまで小麦粉の中の澱粉を洗い流すように繰り返しすすいでください。

3. 洗った小麦粉の水を冷蔵庫に入れます。私は通常一晩置きます。長ければ長いほど良いです。

4. 翌日、沈殿した澱粉水を取り出し、その上の澄んだ水を注ぎ、澱粉湖を残します。希少なシルクは自分で使いこなせる。

5. 水を沸騰させ、蒸し器を置き、小さなトレイに置き、トレイに少量の食用油を塗り、澱粉レーキを2〜3mm注ぎ、強火で5分間蒸します。もっと厚くしたいかどうかはあなた次第ですが、皮が薄い方がおいしいです。

6.蒸した皮を冷水に浸し、手で丁寧に剥がしてお皿に盛ります。冷たい皮の各層の真ん中に、くっつき防止のためと、色の見栄えを良くするため、適量の食用油を塗ります。

2. 調味水の作り方: 小さな鍋にボウル一杯の水を入れ、少量の胡椒とスターアニスの種 2～3 粒を加えます (条件が整えば、フェンネルシードとクミンシードも少し加えることができます。種がない場合は、胡椒とスターアニスの種だけを加えます)。これらの材料を沸騰させ、風味を吸収させます。注ぎ出して冷ましてから後ほど使用します。

3. ラー油の作り方。 フライパンに小さな赤唐辛子と花椒を入れ、香りが出るまで炒めます。容器に入れてつぶします。フライパンに油を入れ、つぶした唐辛子と花椒を油に注ぎ、白ゴマと少量の塩を加えて香りが出るまで炒めます。このチリオイルは味も良く、1つの容器で長持ちし、スーダンレッドも一切含まれていません。安心して食べてください！

4. 冷えた皮を用意します。冷えた皮を千切りにし、きゅうりを千切りにし、酢、塩、MSG、ごまソース、ごま油、ラー油、調味水を加えます。これら7つの材料は欠かせません。まさに本物の陝西涼皮です。好き嫌いの多い人や食べ物が好きな人は、ラー油と調味水を自分で作らなければなりません。

上記の記事を読んだ後、多くの人が東北涼皮の作り方について基本的な理解を持つようになったと思います。実際、この種の東北涼皮の作り方はそれほど難しくなく、手順も多くありません。そのため、私たちは段階的に手順に従う必要があり、より忍耐強く、注意深くなければなりません。もう迷わず、ぜひ自分で試してみてください。おいしい東北涼皮が私たちを呼んでいます。