ロバ肉の煮込み方

ロバ肉のシチューの作り方。ロバ肉は栄養価が高く、諺にあるように、上には龍の肉、下にはロバの肉があり、ロバ肉がいかに貴重であるかが想像できます。ロバ肉を食べると効果的に栄養を補給できますが、ロバ肉の種類は人それぞれの好みによって異なります。しかし、ロバ肉が食品の主原料として使用されている限り、その主な栄養価はロバ肉になります。

食べ物を調理する方法が異なれば、選択肢も増えます。したがって、食品をさまざまな種類にすることによってのみ、消費者はより多くのスタイルから選択できるようになります。調理方法によって栄養価も変わりますが、ロバ肉はどのように煮込むのでしょうか？

ロバ肉の煮込みの調理法は非常に特別で、非常に特徴的です。ロバの肉は栄養価も高く、タンパク質、カルシウム、リン、鉄分などを含み、料理の原料として最適です。

ロバ肉シチューの作り方：

材料：生のロバの胸肉1250グラム、新鮮な冬のタケノコ100グラム、玉ねぎ10グラム、生姜8グラム、フェンネル1グラム、コショウ0.5グラム、イチョウ100グラム、コショウ0.5グラム、塩5グラム、砂糖10グラム、紹興酒25グラム、醤油50グラム、MSG 1グラム、チキンブロス1000グラム、ゴマ油3グラム、ピーナッツオイル100グラム。

作り方：

1. 生のロバの胸肉をきれいな水で洗い、1インチ四方に切り、鉄の棒で肉に穴を開け、沸騰したお湯で茹で、取り出して冷水に1時間浸し、血の泡をすべて出します。

2. 冬筍を秋の葉に切り、ピーマンとフェンネルを洗って布に包み、銀杏を茹でて殻と芯を取り除き、ネギを細かく切ります。

3. 鍋を火にかけ、ピーナッツオイルを加えて熱し、玉ねぎ、生姜、ロバ肉の角切り、さまざまな材料と調味料、チキンブロスを加えます。強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。肉が柔らかくなり、スープが茶色になったら、布袋を取り除き、コショウを振りかけ、元の鍋で提供します。

栄養学と食品科学の観点から見ると、ロバの肉は牛肉や豚肉よりも味が良く、栄養価も高いです。ロバ肉のアミノ酸組成は非常に包括的で、8種類の必須アミノ酸と10種類の非必須アミノ酸が豊富に含まれています。トリプトファンは、肉に含まれるタンパク質が完全であるかどうかを識別するための重要な物質であり、肉質を評価するための重要な指標でもあります。ロバ肉のトリプトファン含有量は300～314mg/100gで、豚肉（270mg/100g）や牛肉（219mg/100g）よりはるかに高く、ロバ肉の品質は豚肉や牛肉より優れています。

ロバの肉は高タンパク質、低脂肪、低コレステロールの肉です。伝統的な中国医学では、ロバの肉は甘くて冷たい性質があり、気血を補い、陰を養い陽を強くし、心を落ち着かせて落ち着きのなさを和らげる効果があると信じられています。長期にわたる緊張を治療します。ジュースを煮出して空腹時に飲むと痔の治療や寄生虫駆除に効果があります。ロバの腎臓は甘くて温かい性質があり、腎臓に利益をもたらし、陽を強化し、腱と骨を強化する効果があります。インポテンツ、腰や膝の衰弱などを治療できます。

ロバ肉煮込みの主な材料はロバ肉なので、この料理を食べるとロバ肉の栄養価をしっかり吸収できます。ロバの肉は高タンパク質食品であり、他の食品に比べて脂肪含有量が非常に低いため、食べても太ることはありません。伝統的な中国医学の観点から見ると、ロバの肉は気を補充し、血液を養うのにも役立ちます。