自家製小麦粉を使った蒸しパンの作り方

蒸しパンはほとんどの人にとって朝食であり、地域によっては蒸しパンが主食となっていることもあります。三国時代に諸葛亮が孟獲を7度も捕らえた際に蒸しパンを発明して以来、2000年以上の歴史があります。昔は、蒸しパンは自家製の小麦粉とアルカリ水を加えて作られ、生地を事前に発酵させる必要がありましたが、現在ではほとんどの人が自家製の小麦粉を使用して直接蒸しパンを作っています。では、小麦粉を使った蒸しパンの作り方はどのような手順なのでしょうか？以下でいくつかの方法を見てみましょう。

自家製小麦粉を使った蒸しパンの作り方は以下の通りです。

1) 500グラムの小麦粉と約250グラムの温水（40°以下）を使用する場合は、生地を混ぜてこね、30〜50分間放置します（生地の発酵を促進するため、夏は室内、冬は暖かい場所）。生地が少し膨らんだら、蒸しパン作りを始めることができます。

2) 出来上がったパスタを急いで蒸さないでください。生地が完全に発酵するまで、パネルまたは蒸し器の上に置いて 20 分間発酵を続けるのが最適です。蒸したパスタはより理想的な仕上がりになります。

3) 蒸す時は鍋を冷水に入れて火をつけて20分ほど蒸します。

【ヒント】自家製小麦粉でパスタを蒸すときは、生地を柔らかくするようにしてください。生地の発酵を助けるだけでなく、蒸し製品にも良い効果があります。

自家製の小麦粉で揚げパンを作った場合、普通の小麦粉とミョウバン、アルカリ、塩で作ったものほどサクサクした食感にはなりません。

蒸しパン用の自家製小麦粉はイースト菌の添加量が少ないため、発酵に時間がかかります。また、重曹が加えられていますが、その味は全く感じられません。小麦粉の食感は比較的固く、自家製発酵で作った蒸しパンほど柔らかくはありません。セルフレイジングフラワーはベーキングパウダーを加えた小麦粉です。

1. 容器に蒸しパン用の薄力粉を入れ、ピーナッツミルクとクルミミルクを液体として使います。

2. 小麦粉の真ん中に穴を開け、クルミミルクを注ぎ入れて小麦の穂の形になるようにかき混ぜます。

3. ラードを少し加えます。ラードを加えると皮が滑らかになることは誰もが知っています。

4. 次に、古い生地を加えます。通常は、前回蒸しパンを作ったときに残った生地を、次回のために古い生地として保存しておく必要があります。

ぬるま湯（30℃）で生地を溶かし、ボウルに注ぎます。生地を均一にこね、できれば少し柔らかくします（小麦粉1ポンドに対して水0.4ポンドを使用します）。生地を暖かい場所に約4時間置いて、生地を膨らませます。次に、膨らんだ麺に乾いた麺（柔らかくなってきたら追加）を加え、麺が硬くなるまでこねます（ことわざにあるように、柔らかい餃子と硬い麺 = 餃子の麺は少し柔らかく、手打ち麺の生地はより硬くする必要があります）。私たちが使用する麺は、餃子の麺よりも硬く、手にくっつきません。 この時、鍋を準備し、適量の水を入れて蒸し器をつけて、生地を蒸しパンに練ったり、餃子にしたりして蒸し器に入れ、鍋に蓋をして火をつけないでください。鍋の中で25分間発酵させます（生地が少し硬い場合は、30_35分間発酵させることができます）。火をつけ、鍋から蒸気が上がるのを待ち（蒸気は排気口から排出されます）、13_15分間蒸し、火を止めて2分間待ってから蓋を開ければ完成です！ ！ ！ ！ ！

自家製小麦粉を使った蒸しパンの作り方を読んで、これまでの蒸しパンの作り方よりもずっと簡単だと思いませんか？社会の発展と科学技術の進歩により、人々の日常生活は徐々に簡素化され、以前は複雑だったさまざまなプロセスが、今では少しの労力で実行できるようになりました。例えば、蒸しパンを作るとき、以前に比べてかなり時間が節約できるのではないでしょうか？