1リットル9.9元のココナッツウォーターを飲んでも大丈夫ですか？真実を明らかにしてください...

気温が上がってくると、ココナッツウォーターを飲みたいという欲求が再び湧いてきますか?爽やかで美味しくてほんのり甘いです。日差しで目が回ったときには、水を飲むのが一番です。自然な味わいで「とってもヘルシー」な気分にもなります。

しかし、ココナッツウォーターがどんどん安くなっているため、多くの人が心配している。新鮮なココナッツは10元以上もするし、1リットルのココナッツウォーターを作るのにココナッツが3個ほど必要だ。現在、市場には1リットル9.9元のココナッツウォーターが数多く出回っています。安全に飲めるでしょうか？

まずは天然ココナッツウォーターから始めましょう。

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ココナッツウォーター

天然電解質水

ココナツ（ Cocos nucifera L. ）は、ヤシ科ココナツ属の木です。これは非常に重要な油作物であり、主に熱帯地域で栽培されます。たとえば、海南省は中国でココナッツが栽培される主な地域です。私の国には2,000年以上もココナッツの木を植えてきた歴史があります。

ココナッツの基本構造。画像ソース: WordPress/Wikipedia

ココナッツには何が入ってるの？

ココナッツはココナツの木の果実です。ココナッツの最も外側の滑らかな緑色の層は外果皮、内側の厚くて硬い木のような層は中果皮、そして最も内側の骨殻は内果皮です。

ココナッツの種皮は非常に薄く、内果皮に密着しています。つまり、ココナッツの実を開けるときには、皮と中の種を同時に開けて、種の中にある胚乳を直接露出させることになります。胚乳は種子の栄養貯蔵庫です。植物の胚の成長に必要なエネルギーと栄養素を供給することができます。私たちが米やトウモロコシを食べるときに主に食べているのは胚乳です。

ココナッツの胚乳には2つの形態があります。外側の層は白い固形の胚乳で、一般にココナッツの果肉と呼ばれています。液体胚乳の層もあり、これが私たちが普段飲んでいる透明なココナッツウォーターです。

ココナッツウォーターは、ココナッツが果実の中に液体胚乳の形で栄養素を蓄えるときに生成される天然の植物水です。成熟したココナッツに含まれるココナッツウォーターは、その重量の約15％～30％を占め、平均的なココナッツウォーターの量は300ml程度です。ココナッツウォーターの色は基本的に透明に近いです。約94%が水分で、残りは可溶性糖、ミネラル、少量の脂肪とタンパク質です。

ココナッツウォーターはカロリーが非常に低く、100グラムあたりわずか19kcalです。また、糖分はほとんどの果物よりも低く、わずか3%～5%です。果糖、ブドウ糖、蔗糖から構成されており、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。ココナッツウォーターは、砂糖を一切加えず、ほんのりとした甘さとココナッツ本来の香りがあり、カリウムやナトリウムなどの栄養素も含んでいるので、たくさん汗をかいた後などの水分補給に最適です。

多くの人はココナッツウォーターをフルーツドリンクとみなし、フルーツジュースと比較します。しかし、ココナッツウォーターのビタミン C 含有量はそれほど高くなく、最も一般的なリンゴの含有量よりも低いです。リンゴ100gあたりに含まれるビタミンCは4mgですが、キャベツほど多くはありません。したがって、ココナッツウォーターの栄養価はフルーツジュースほど高くありません。天然の電解質水のようなものです。

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ココナッツウォーター1リットルあたり9.9

なぜこんなに安いのですか？

実は、正規メーカーが製造しているココナッツウォーターは安心して購入し、飲むことができます。

では、なぜココナッツウォーターはこんなに安いのでしょうか?主な理由は次のとおりです。

原材料コスト管理

企業は、インドネシア、ベトナムなどのココナッツと少量のタイ産の香り付きココナッツを混ぜるなど、異なる原産地のココナッツを生産・販売に使用することができます。これにより、コストを削減できるだけでなく、少量の高品質のココナッツを追加することで味も向上します。タイ産の香り付きココナッツの原材料費は1リットルあたり約20元ですが、インドネシア産の古いココナッツの原材料費は1リットルあたりわずか4元です。濃縮ジュースを輸入することでも再現できます。

ココナッツの高度な加工と利用

大企業はココナッツの深加工を利用してココナッツの実の資源をすべて活用し、コストを削減することもできます。私たち一般人はココナッツを買ってココナッツウォーターを吸い、ココナッツの果肉と殻を捨ててしまいます。しかし、企業はココナッツの果肉をジュースにしてココナッツミルク製品を作って販売したり、ココナッツの殻から手工芸品を作って販売するなど、ココナッツを活用し続けることができます。これは他の収入に相当し、これも企業のコストを分担します。

製品の特徴

ココナッツウォーターは保存期間が比較的長く、室温で保存できるため、輸送や保管にかかるコストが低くなります。さらに、パッケージデザインを最適化するなどしてコストをさらに削減しているブランドもあります。

そのため、大手企業にとっては、ボトル入りココナッツウォーターを1リットルあたり9.9元で販売することができ、誰もが安心して購入し、飲むことができるのです。

ココナッツフレーク、ココナッツミルク、ココナッツミルク、ココナッツジュース...

彼らは何ですか？

1. ココナッツ

ココナッツミルクティーや飲み物を飲むのが好きな人はココナッツの実を飲むことが多く、多くの人はそれがココナッツの果肉だと思っています。実際、ココナッツナタは発酵したココナッツ水から作られた製品で、ココナッツファイバーナタ、ココナッツナタ、高繊維ココナッツナタとも呼ばれています。

ココナッツフレークの作り方は、ココナッツウォーターの中で酢酸菌を発酵させるというものです。酢酸菌は、その中の糖分やその他の物質を利用して、多糖類であるバクテリアセルロースを生成します。これらはココナッツウォーターの表面に蓄積して、白い物質の厚い層を形成します。それをすくい取ってさらに加工すると、多くの人が好んで食べるココナッツフレークになります。

ココナッツの主成分は多糖類とセルロースです。ココナッツには果物に含まれる豊富なカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルは含まれておらず、ビタミンC、カロテノイドなど果物に含まれるさまざまなビタミンも含まれていないため、ココナッツを果物と考えないでください。

2. ココナッツミルク/ココナッツミルク/ココナッツジュース…

ココナッツミルクとは、ココナッツの果肉（ジュース）や（または）ココナッツパルプを主原料とし、その他の原料を加えてブレンド、殺菌、充填などの工程を経た飲料製品のことを指します。現在、市場にはココナッツミルク、ココナッツジュース、濃厚ココナッツミルクなどが出回っています。実は、これらはすべてココナッツの果肉から作られた製品です。名前は違っても本質は同じです。

「ココナッツミルク/ココナッツミルク」という名前から、これを飲むことは牛乳を飲むことと同じだと容易に考えられます。実はココナッツミルクは乳製品ではなく、私たちが普段飲んでいる豆乳、アーモンドミルク、クルミミルクなどと同じように、植物性タンパク質飲料です。近年人気が高まっている「植物性ミルク」という概念に属します。しかし、それらは本質的には植物性タンパク質飲料であり、牛乳とはまったく異なります。

参考文献

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企画・制作

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家