自宅で武昌魚を調理する方法

武昌魚を知らない人も多いかもしれませんが、その別名である「鯛」は誰もが知っているはずです。さて、武昌魚の家庭での調理方法については、多くの人がよく知っています。鯛は、私たちが日常的によく食べる淡水魚の一種です。鯛は一般の青果市場やスーパーマーケットでも売られており、一年中入手可能です。まだまだ鯛がたくさんいることがわかります。

しかし、現在市場で売られている鯛は養殖のものがほとんどで、昔の天然の鯛とは全く異なります。見た目は同じですが、肉の食感は全く異なります。しかし、武昌魚の味は総じて良いです。それでは、武昌魚の家庭料理の作り方を詳しく紹介しましょう。

武昌魚の蒸し方

主な材料：武昌魚

付属品：唐辛子適量

調味料: 塩、玉ねぎ、生姜、料理酒、エシャロット

1. 武昌魚の鱗、えら、内臓を取り除き、黒い膜を削ぎ落としてきれいにします。斜めのナイフで魚に数か所切り込みを入れます。

2. 魚の内側と外側に塩と料理酒を塗り、15分ほど漬け込む。

3. ネギと生姜を千切りにして置いておく

4. みじん切りにしたネギとショウガを3つに分け、1つは皿の底に置き、1つは魚の腹に詰め、1つは魚の体の表面に置きます。

5. 蒸し魚醤油をかけて完成です。蒸し器に水を入れ、魚を入れて強火で沸騰させ、10分間蒸します。

6. お皿に移し、赤唐辛子の輪切りとネギの千切りを添える

7. フライパンに油を熱し、蒸し魚のソースを注ぎ、沸騰させて魚にかけ、フライパンに戻して3分ほど蒸します。

料理のヒント

1. 魚の腹の中の黒い膜はきれいに取り除かなければなりません。そうしないと魚臭くなります。

2. 手順4で、切り口に千切りにした生姜とネギを丁寧に詰めます。

3. 蒸し魚醤油だけでも十分新鮮な魚だと思います。もちろん、お好みに合わせて様々な調味料を加えることもできます。

4. もうひとつ、食べるときは食べ物をスープに浸すことを忘れないでください。

武昌魚の煮込みの作り方

主な材料：武昌魚1匹

調味料: サラダ油、塩、醤油、ネギ 2 本、生姜 1 片、ニンニク 7 片、スターアニス 3 粒、胡椒、料理酒、砂糖、コリアンダー少々

1. 武昌魚を洗い、鱗とエラを取り除き、魚の体をダイヤモンド形に切ります。

2. ネギは大きめに切り、生姜はスライスし、コリアンダーの葉は

3.フライパンを熱し、油を入れ、油が温まるまで待ち、魚を入れて両面が黄金色になるまで揚げます。

4. 鍋に油を少し入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、スターアニスを加えて香りが出るまで炒める。

5. 魚、十分な水、醤油、酢、料理酒を加えます。

6.強火で沸騰させ、塩と砂糖を加える

7. 弱火にして30分煮る

8. 火を少し強めて汁気を減らし、コリアンダーの葉を散らしてお召し上がりください。

調理のヒント: 魚を揚げるときには、ノンスティック加工のフライパンを使用するのが最適です。また、魚の皮はそのままにしておいてください。油を入れる前に必ずフライパンを熱してください。あるいは、フライパンが熱くなったら、生姜のスライスを加えてフライパンの底に均等に広げることもできます。油に塩を少しふりかけるのも良いでしょう。

料理

秋は体を養う季節です。秋は健康維持のために魚を多く食べるのが望ましいですが、多くの人は体に大量の栄養を与えることによる肥満を恐れています。魚を少し食べたほうがいいでしょう。魚は脂肪分が少なく、その脂肪酸には血糖値を下げ、心臓を保護し、がんを予防する効果があることが証明されています。

上記で紹介した武昌魚の家庭的なレシピは、実は家庭で武昌魚を調理する最も一般的な方法です。実際、蒸し焼きと煮込み焼きは魚を調理する伝統的な 2 つの方法であり、ほとんどの魚はこの方法で調理できます。ただし、具体的な方法は魚によって異なります。蒸すのに適さない魚もあれば、煮込むのに適さない魚もありますが、それらの境界はそれほど大きくありません。