手打ちラム肉の作り方

手摘みラム肉の調理法は数多くあり、一般的に人によって調理法が​​異なります。手打ち羊肉は新疆ウイグル自治区の人々の特産品で、その美味しい味から国内外で大変人気があります。羊肉の食べ方はいろいろありますが、手打ち羊肉は最も有名な食べ方の一つで、多くの年配の人がこの料理を知っています。

手摘み羊肉の調理法は比較的複雑ですが、新疆ウイグル自治区や草原地帯の住民のほとんどはこの料理の作り方を知っています。さらに、他の国籍の人々も、踊ったり飲んだりしながらこの羊肉料理を食べることが多いです。それでは、手打ちラムの作り方を詳しくご紹介しましょう。

方法1

材料の準備

主な材料：骨付きラムロース肉1000g。調味料: コリアンダー 25g、ネギ 25g、生姜の千切り 15g、ニンニクのみじん切り 10g、アニス 1g、花椒 1g、シナモン 1g、フェンネル 1g

手引きラム肉を調理するには、コショウ 1g、酢 60g、紹興酒 5g、MSG 1g、塩 5g、ごま油 1g、ラー油 50g を使用します。

製造工程

1. ラム肉を長さ2インチ、幅5センチに切り、水で洗います。コリアンダーの根を取り除き、洗って消毒し、2cmの長さに切ります。 1. ネギ 3 グラムを 1 インチの長さに切り、ネギ 2 グラムを細かく切ります。2. ネギ、ニンニク、コリアンダーをみじん切りにします。醤油、MSG、コショウ、ゴマ油、ラー油などを使って調味ソースを作ります。3. 鍋にきれいな水2ポンドを注ぎ、羊肉を入れて強火で煮て、泡を取り除き、肉を取り出して洗います。次に、水を3ポンドに変えて沸騰させ、羊肉、アニス、胡椒、フェンネル、シナモン、ネギのスライス、生姜のスライス、紹興酒、塩を加えます。スープが再び沸騰したら、鍋に蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮ます。肉を取り出してお皿に盛り、ソースをかけて食べます。

方法2

材料の準備

主な原料：山東省南西部産緑ヤギ

材料: 緑と赤のピーマン

手で引き抜いたラム肉

調味料：魏達醤油、みじん切りネギ、みじん切りニンニク、ごま油

製造工程

1. 青ヤギを大きめに切り、鍋に入れて調理してからお召し上がりください。2. 緑と赤のピーマンをさいの目切りにし、みじん切りにした青ネギとみじん切りにしたニンニクと一緒にボウルに入れ、ウェイダのおいしい醤油とゴマ油を加えます。3. ソースをかけてお召し上がりください。

方法3

材料の準備：羊肉（赤身）500g。副材料：花椒3g、スターアニス3g、ネギ25g、生姜10g、醤油25g、塩3g、コリアンダー10g、唐辛子パウダー1g、必要に応じて

製造工程

1. 脂身の多い羊肉を長さ4.3cm、幅3.3cmの立方体に切ります。 2. 細かく刻んだ羊肉をスプーンに入れ、水、コショウ、スターアニス、玉ねぎ、生姜のスライス、塩を加えて2～3時間煮ます。 3. 取り出してボウルに入れ、蒸し器で10分ほど蒸し、取り出して皿に盛ります。 4. ボウルに醤油、ネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたコリアンダー、みじん切りにした唐辛子を入れて、ジュースに混ぜます。 5. 食べるときにラム肉をソースに浸します。

上記の記事で詳しく紹介されている手打ちラム肉の作り方を通して、注意深い人は手打ちラム肉の作り方が実はかなり珍しいことに気づくでしょう。そのような文化的背景を持たない人にとって、手打ちラム肉を上手に作るのは非常に困難です。そのため、作り方を知っていても作れなかったり、味が本格的ではなかったりする人がほとんどです。