豚肉と春雨の煮込み

豚肉のライスヌードル煮込みと豚肉の春雨煮込みは実は似ていて、少なくとも調理方法は同じです。豚肉とライスヌードルの煮込みは中国東北地方の名物料理です。中国東北地方の多くの人は豚肉とライスヌードルの煮込みをとても好んで食べます。この料理の有名さゆえに、他の地域から多くの人がこの料理を食べるために中国東北地方に押し寄せます。他の地域の人にとって、豚肉と春雨の煮込みは馴染みがないかもしれません。

豚肉とライスヌードルの煮込みは、実際には豚肉とライスヌードルを一緒に煮込んだものですが、その方法を知らない人は、ライスヌードルをぐちゃぐちゃに煮込んでしまい、料理が美味しくなくなってしまうことがよくあります。そのため、豚肉と春雨を煮込むのは、多くの人が想像するほど簡単ではなく、実際にはある程度の技術が必要です。豚肉と春雨の煮込みの作り方をご紹介します。

原材料

豚バラ肉 2 ポンド、春雨 1 握り、キャベツ 300 グラム、ネギ 1 本、生姜 1 片、ニンニク 2 片、カルダモン 1 個、月桂樹の葉 2 枚、スターアニス 2 個、シナモン 1 片、料理酒 4 大さじ (60 ml)、薄口醤油 4 大さじ (60 ml)、濃口醤油 3 大さじ (45 ml)、砂糖 1 ティースプーン (5 g)、塩 1 ティースプーン (5 g)

練習する

1. ライスヌードルを温水に浸して柔らかくし、置いておきます。 2. 豚バラ肉を3cm角に切ります。ネギは細切りにし、ショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは薄切りにして置いておきます。 3. 豚バラ肉を沸騰したお湯で2分ほど茹で、取り出して水を切ります。 4. 鍋に油を入れ、油が70%ほど熱くなったら、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。豚バラ肉を加えて30秒ほど炒め、カルダモン、月桂樹の葉、スターアニス、シナモンを加えて香りが出るまで炒めます。料理酒を加えて2分ほど炒めます。 5. 薄口醤油と濃口醤油を注ぎ、肉の表面が覆われるくらいの熱湯を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、蓋をして40分ほど煮ます。 6. 柔らかくなった春雨とキャベツを加え、砂糖と塩を加えてよくかき混ぜ、弱火で10分ほど煮込み、その後強火にして2分ほど煮込みます。

豚肉は人々の食卓で最も重要な動物性食品の一つです。豚肉の肉詰めは比較的柔らかく、筋肉組織には結合組織が少なく、筋肉内脂肪が多いため、調理後の肉は特に美味しくなります。

効果

豚肉は人間に高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。豚肉は鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインを提供し、鉄欠乏性貧血を改善します。

豚肉を食べた後、お茶をたくさん飲むのはお勧めできません。茶葉に含まれるタンニン酸がタンパク質と合成されるからです。渋みのあるタンニン酸タンパク質は腸の蠕動運動を遅くし、腸内での便の滞留時間を長くします。便秘になりやすいだけでなく、有毒物質や発がん物質の吸収を高め、健康に影響を及ぼします。肥満や高血中脂質の人は食べ過ぎないように注意してください。焦げた肉は食べないでください。

上記の理解を通じて、春雨と豚肉の煮込みの作り方を学ぶことができるだけでなく、この料理を作るための秘訣も知ることができます。だから、もう少し工夫すれば、中国東北部の人たちが作る豚肉とライスヌードルの煮込みに匹敵するものが作れるようになるまで、それほど時間はかからないと思います。また、豚肉の春雨煮には脂肪分が多く含まれているため、頻繁に大量に摂取することはおすすめしません。