アヒルの頭のレシピ

アヒルの頭は私たちがよく食べる珍味です。味がとても良いだけでなく、摂取後に体内の浮腫を解消することができます。腫れを軽減し、便秘を和らげる効果が比較的良好で、科学的にも証明されています。スパイシーなアヒルの頭、ドライポットのアヒルの頭など、アヒルの頭を食べる有名な方法はたくさんあります。これらはアヒルの頭を調理する古典的な方法であり、非常においしいです。

しかし、多くの友人はアヒルの頭を食べるのが好きですが、調理方法についてはあまり知らず、いくつかの調理方法しか知りません。アヒルの頭をもっと美味しく食べるために、ここではアヒルの頭の調理方法を紹介します。

ドライポットスパイシーダックヘッド

原材料

袋詰め冷蔵鴨の首肉 5000g、乾燥唐辛子 400g、生姜 100g、ネギ 120g、スターアニス 20g、サンウェイ 10g、シナモン 8g、フェンネル 10g、草の実 10g、コショウ 10g、クローブ 5g、アモマム 8g、カルダモン 12g、パイカ 5g、月桂樹の葉 5g、精製塩 200g、MSG 15g、硝酸塩 1g、紅麹米 50g、料理酒 100g、生スープ 5000g、精製油 2000g。

調理方法

⒈ 初期処理：アヒルの首を解凍して洗い、生姜50g、ネギ50g、精製塩100g、料理酒、硝酸塩を加えてよく混ぜます。約12時間マリネし、水で洗い、沸騰したお湯で茹でます。 2. マリネを作る

ダックネック

乾燥唐辛子を切り分け、他のスパイスをしばらく水に浸し、水を切ります。紅麹米を1200gの水で赤くなるまで煮て、水を切り、汁は後で使用するために取っておきます。きれいな鍋を火にかけ、油を加えて30%の熱さまで熱し、乾燥唐辛子の断片、スパイス、残りの生姜とネギを加えて炒め、新鮮なスープと紅麹水を加え、塩とMSGを加えて沸騰させ、香りと辛味が出るまで弱火で2時間煮込み、マリネの完成です。下処理した鴨の首を沸騰したマリネ液に入れ、中火で10分間マリネします。火を止め、鴨の首をマリネ液にさらに20分間浸します。その後、取り出して冷まし、食べやすい大きさに切り分けます。

これで、アヒルの頭のレシピがわかりましたね。アヒルの頭は実際には人体に多くの利点がありますが、アヒルの肉自体は冷たい食べ物なので、体質が弱い人、特に子宮が冷たい女性は頻繁に食べるのは適していません。アヒルの頭やその他のアヒルの肉料理を摂りすぎないように注意してください。