肉巻きの作り方

肉花巻きは花巻きの派生品であり、肉花巻きの作り方は実際には花巻きと非常によく似ています。日常生活で花巻きを食べる機会は多くありますが、特に古い生地で作った花巻きは噛むほどに風味が増し、生地の香りと花巻きのほんのりとした塩味が口いっぱいに広がります。とても美味しくて、何度でも食べたくなる一品です。小さな自転車に乗って近所に饅頭や花巻きを売っている人がよくいるかもしれません。

簡単に言えば、肉花ロールは、私たちが普段食べているベジタリアン用の花ロールに肉を加えたものです。調理方法は非常に似ていますが、注意深く比較すると、まだいくつかの違いがあります。肉巻きの起源には歴史的な物語があります。以下では、肉巻きの起源と作り方について詳しく紹介します。

花卉は包子や蒸しパンに似たパスタの一種で、胡椒塩、胡麻ペースト、ネギ油などさまざまな味にできる、とてもクラシックで家庭的な主食です。栄養価が高く、美味しく、調理も簡単です。生地を薄くスライスし、調味料と混ぜ、半球形に丸めて、火が通るまで蒸します。

伝説によると、三国時代、蜀の宰相諸葛亮は軍を率いて南蛮を攻撃し、蛮族の将軍孟獲を7回捕らえては解放し、最終的に孟獲を降伏させた。諸葛亮が都に戻るとき、途中で盧水を通らなければなりませんでした。軍隊が川を渡ろうとしていたとき、突然強風が吹き、波は数千フィートの高さまで打ち寄せ、幽霊は泣き叫び、狼は遠吠えし、軍隊は川を渡ることができなかった。この時、諸葛亮は孟獲を呼び出し、理由を尋ねた。両軍が戦闘中であり、戦死した兵士たちが故郷に戻って家族と再会することができなかったため、彼らは兵士たちの帰還を阻止するために川で騒ぎを起こしたのです。軍隊が川を渡ろうとするなら、49 個の蛮族の首を川に犠牲として捧げなければならず、そうして初めて川は静まる。諸葛亮は考えた。二つの軍隊が戦えば、死傷者は避けられない。どうしてさらに49人の命を奪うことができるだろうか。こう考えたとき、彼は一つの計画を思いついた。彼は料理人に米粉を皮として使い、その中に黒牛と白羊の肉を詰め、49人の人間の頭を造るよう命じた。それから、香台が立てられ、川に供物としてワインが注がれました。

材料

豚首肉 200g、小麦粉 300g

イースト2g、水170ml

付属品：黒胡椒、ねぎ油

濃い口醤油と薄口醤油

肉巻きを作る手順

1. 肉を調味料に1時間漬け込みます。

2. イースト菌を水に溶かし、小麦粉と混ぜて生地を作り、大きさが2倍になるまで発酵させます。

3. 生地が滑らかで均一になるまでこね、厚さ約0.5cmの長方形の生地シートに伸ばします。

4. マリネした肉を広げて巻き、切り分けます。

5. 砂糖を10分加える。鍋に冷たい水を注ぎます。中火で20分ほど煮ます。火を止めて2分ほど煮ます。

栄養価