ピクルスにしたイカの足の作り方

ご存知のとおり、イカには栄養分や各種微量元素が豊富に含まれており、人体の骨の発育や造血機能に優れた補助効果があります。また、イカは貧血の治療にも効果的です。生活習慣や地域によって、イカの調理法は様々です。代表的なものとしては、唐辛子漬けイカ足、辛いイカ足揚げ、ソース炒め、ニンニク焼きイカ足、グリル焼きイカ足、イカスープなどがあります。

辛いもの好きの友人なら、唐辛子のピクルス漬けがご飯によく合う人気の一品であることを知っています。酸味と辛みのある唐辛子のピクルスは食欲をそそり、とても美味しいです。しかし、色、香り、味のすべてが完璧なペッパーイカの足のピクルスを作るにはどうすればよいでしょうか。これは、多くのグルメな友人が非常に関心を持っているトピックの 1 つです。皆さんの質問を参考にして、以下でペッパーイカの足のピクルスの作り方を一緒に学びましょう。

調理材料:

イカ

材料：

漬けピーマン、漬け生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、乾燥胡椒、豆ペースト、塩、チキンストック、料理酒、玉ねぎ

調理手順:

1. イカの殻をむいて洗います。花を内側から斜めに切り、5マスごとに細かく切ります。

2. 漬けピーマン、漬け生姜、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする

3. 水を沸騰させ、イカを入れて茹で、取り出して水を切る

4. 中華鍋を熱し、油を加えて70%火が通るまで（手を伸ばすと熱さが感じられるくらい）加熱し、みじん切りにした漬け唐辛子、漬け生姜、みじん切りにしたネギとニンニク、乾燥唐辛子、乾燥花椒を加えます。

スプーン一杯の餡子を加え、弱火で香りが出るまで炒める

5. イカの花を加えて色が均一になるまで炒め、料理酒、少量の塩、チキンエッセンスを加えてフライパンから取り出します。

以上が、胡椒漬けイカ足の作り方の簡単な紹介です。揚げる前に必ずイカを水で洗ってください。そうしないと、イカを揚げるときに大量の水が出てしまいます。そうすることで、漬けピーマンの風味が薄まり、辛さが抑えられます。次に、イカを揚げる時は強火で炒めすぎないようにしてください。そうしないとイカが固くなってしまいます。火加減を調節して調理法をマスターすれば、本格的な胡椒漬けイカの足が完成します。