ソウギョには骨がたくさんありますか？

魚を食べるのが好きな友達は、魚の美味しさと海の新鮮な味に夢中です。魚に深く魅了された友達は、さまざまなおいしい魚のレシピを試します。たとえば、ソウギョは比較的一般的な魚ですが、その美味しさと人気は他の魚に劣りません。しかし、魚を食べるのが好きな友達は混乱しています。ソウギョには骨がたくさんありますか？専門家の意見と骨を取る独特のスキルを見てみましょう。

ソウギョは比較的骨が多い魚なので、骨の取り方を学びましょう。

魚の骨抜きには、生骨抜きと調理骨抜きの 2 種類があります。

（１）魚の調理後の除去とは、魚を調理または蒸した後に、魚の頭、骨、魚の骨を取り除くことをいう。この方法の方が便利です。

（２）生の魚を切る方法は、まず魚の頭をえら骨の後ろで切り落とし、次に魚の腹を外側に、背中を内側に向け、背骨に沿って包丁を内側に動かし、左手で腹の上半分をつかみます。魚の腹の下半分を切り、魚を裏返し、背骨に沿ってナイフを動かして残りの半分を切ります。次に、魚の皮を下にして腹を左に向け、斜めのナイフを使用して魚の骨を切り取ります。皮を剥ぎたい場合は、大きな魚の場合は、魚の身の真ん中から皮まで切ります。刃を皮に近づけ、刃を斜めに前方に動かして、皮の半分を剥ぎ取ります。次に、魚の皮をつかみ、魚の身の残り半分を切り取ります。小さい魚であれば、皮と身がつながっている尾の部分から切り込み、爪で魚の皮を押さえながら、包丁を斜め前に押し込むようにして魚の皮を剥ぎます。

「八宝詰め魚」や「ポケットフィッシュ」などの豪華な料理を作りたい場合は、魚全体を骨抜きする方法を使用する必要があります。やり方は、魚をまな板の上に腹を左に、背中を右に向けて寝かせ、背骨を水平に、腹の奥深くまで切り込み、背骨と肋骨のつながりを切ります（皮を傷つけないようにします）。次に魚を裏返し、反対側の背骨と肉を切り開き、頭の近くで背骨を切るか、手で切り、背骨を引き抜いて、尾の部分で背骨を切ります。次に、魚の腹を下にしてブロックの上に置き、魚の身を裏返して肋骨の根元を露出させ、ナイフで斜めに切り込み、肋骨を魚の身から切り離します。両側の肋骨を取り除くと、頭と尾はそのままで、中央部分は骨のない骨なし魚ができあがりますが、魚の完全な形は維持されています。

（１）魚の頭を胸びれの後端に近づけて一直線に切ります。胸びれは魚の頭の上に残しておく必要があります。魚の頭は、煮込み頭尾、頭尾スープ、キャセロール魚頭などに適しています。

（２）魚の尾を尻びれの前端に近づけて一直線に切ります。尻びれは魚の尾の部分に残る必要があります。魚の尾は煮込み料理などに適しています。

（３）魚の真ん中の部分は背骨に沿って切り、背骨は魚の真ん中の部分に残しておきます。魚の切り身、魚のほぐし身などを作るのに適しています。

（４）魚の腹は背骨に沿って切り分けられ、背骨は残らない。実は、魚の頭、尾、胴体を取り除いた後に残る部分である。煮込みトリッパ、発酵トリッパなどを作るのに適しています。

上記で紹介したソウギョの骨抜き方法を使えば、魚の骨を気にすることなく手軽に魚を食べることができます。ソウギョは骨が多いですが、美味しい味を楽しむにはやはり努力が必要です。すべては不完全です。ソウギョの骨の多い不完全さを受け入れ、骨の取り方を学んでください。そうすれば、簡単にスムーズに美味しい味を楽しむことができます。もっと生活のコツを知れば、ゆったりとした生活を送ることができます。