生地を膨らませる方法

イースト生地は誰もが知っていると思いますが、イースト生地はパンや小さなケーキを作るのに使えます。小さな生地の中にたくさんの知識が詰まっています。生地に含まれる栄養を過小評価してはいけません。生地はお腹を満たすだけでなく、日々の生活に必要なエネルギーも与えてくれます。体内にエネルギーがあるからこそ、私たちは一日を始め、その日にやらなければならないことをやり遂げる意欲を持つことができるのです。生地がもたらす栄養は、明らかに私たちが通常の生活を維持するためのエネルギーであるようです。

生地を作る手順はそれほど多くなく、手順通りに作るのも難しくありません。本当の難しさは、生地をいかにうまく作るかという点にあります。しかし、生地をうまく膨らませるにはどうすればいいのでしょうか? これは多くの人を困惑させる難しい問題です。これから、生地を発酵させる方法を、基礎から始めて段階的に良い生地を作るまで説明します。

生地

材料:小麦粉500g、インスタントイーストパウダー5g、砂糖小さじ1、温水約200ml

生地の基本的な作り方

1. 大きなボウルに小麦粉と砂糖を入れて混ぜ、カップに水の約半分を注ぎ、ドライイーストを振りかけて数分間置いてイーストが水に溶けるようにします。

2. イーストパウダーを溶かした水を麺に少しずつ注ぎ、水を注ぎながら小麦粉をかき混ぜます。次に残りの半分の水を小麦粉をかき混ぜながらゆっくりと注ぎます。小麦粉の吸収率が異なるため、小麦粉の状況に応じて適切な量の水を注ぎます。一般的に、生地の柔らかさが耳たぶと同じくらいのときに、水と表面積の比率が最も適切です。

3. 生地が滑らかになり、手や容器にくっつかなくなるまで、手でゆっくりとこねます。容器をラップで覆い、暖かい場所に置いて、生地の体積が元のサイズの1.5〜2倍に膨らみ、生地に発酵した香りがして、内部にハチの巣のような気孔ができるまで、約50分間発酵させます。

4. 発酵が終わった生地を取り出し、そのまま使用するか、調理ごとに必要な大きさに小分けし、生地の中の空気を抜いてビニール袋などに入れて冷凍します。使用前に自然に解凍してください。

上記の記事を読んだ後、誰もが生地を発酵させる基本的な方法を習得したと思います。生地を発酵させるには、いくつかの手順が必要だと思いますか? 実際、見た目は簡単そうに見えますが、実際にはそうではありません。ベストというものはなく、より良いものがあるだけというのは、まさに真実です。生地をうまく発酵させるためには、一歩一歩前進する必要があります。もちろん、研究の過程では何度も試行錯誤するでしょうが、それは問題ではありません。失敗は成功の母です。最終的には成功すると信じています。