干物の食べ方

干物とは、漁師が海辺で捕獲した魚介類のことです。よりよい保存性を得るために、干物にします。干物にはさまざまな種類があります。最も一般的なのは干し魚と干しホタテです。また、栄養価が非常に高い魚の浮き袋、干しイカ、フカヒレも実は干物です。では、干物はどのように食べればよいのでしょうか?

干物の種類が非常に多いため、干物の値段も大きく異なります。高級、中級、低級の3つの等級があります。私たちが日常的によく食べるのは干物やホタテです。イカも一般的で、より高価なものは干しアワビ、干しイクラ、フカヒレです。

水産物は非常に美味しく、人々の間で人気のある珍味です。主な栄養価は以下の通りです。

（１）魚、エビ、カニ等はタンパク質が豊富で、含有量は15％～20％にもなります。フカヒレ、ナマコ、ホタテ等は70％以上のタンパク質を含んでいます。また、魚タンパク質の必須アミノ酸組成は肉類と類似しているため、生理的価値が高く、良質なタンパク質です。魚の筋肉繊維は比較的細く、組織タンパク質の構造は柔らかく、水分含有量が比較的高いため、肉は柔らかく、人体による消化吸収が容易で、患者、高齢者、子供の摂取に適しています。

（２）魚、エビ、カニなどの水産物の脂肪含有量は非常に低く、わずか1％～10％または1％～3％であり、ほとんどが不飽和脂肪酸で構成されています。消化が容易で、動脈硬化を引き起こす可能性が低いため、高齢者や心臓血管疾患患者の摂取に適しています。

（３）魚の脂肪、特に魚の肝臓にはビタミンAとDが非常に豊富に含まれています。魚肉にはナイアシンとビタミンB1も一定量含まれています。

（４）水産物にはカルシウム、スケール、カリウムなどの無機塩も含まれています。昆布や海苔などの海藻にもヨウ素や鉄分が豊富に含まれています。

上記の記事では、干物について紹介しました。干物とは、海辺の漁師が保存しやすいように加工した魚介類のことです。干物にはさまざまな種類があり、価格も大きく異なります。上記の記事では、干物の食べ方も紹介しました。干物の食べ方は、皆さんも知っておくべきだと思います。