私は生肉は好きではない、冷凍肉が好き。冷凍肉の4つの利点

冷凍肉は栄養がなく味も悪いと考えて、高価な生豚肉を選ぶ人が多いようですが、本当に冷凍肉でも同じなのでしょうか？

彼らは、冷凍肉を食べることには4つの大きな利点があると考えています。

より衛生的

衛生面から見ると、屠殺されたばかりの肉にはさまざまな細菌が含まれていることが多く、特定のウイルスが含まれている場合もあります。たとえば、豚胆汁ウイルスは骨、血液、筋肉に潜んでいます。一方、冷凍肉の細菌は排泄されたり、凍死したりしています。

フレッシュ

生きた豚が急速冷凍に入る最も早い時間は、屠殺後2～3時間です。自宅に到着して1時間以上解凍された後、肉が室温にさらされるのは約4～5時間だけです。新鮮な肉は通常、午前4時頃に屠殺場から輸送され、肉屋で販売されます。市民の食卓に届くのは早くても午前11時以降です。肉は6時間以上室温と空気にさらされます。

味が良くなる

肉質は、生肉は酸味が強くジューシーですが、冷凍肉は保存前に酸抜き処理が施されているため、肉の水分や血が基本的に除去されており、肉の味がより美味しくなります。しかし、家庭の冷蔵庫では冷凍した肉を長期間新鮮に保つことはできません。冷凍肉が倉庫から出荷されるときの温度は-18℃前後ですが、家庭用冷蔵庫の冷蔵能力は限られており、一般的に-4℃～-5℃しかないため、冷凍肉を冷蔵庫に長期間保管すると、徐々に劣化してしまいます。そのため、専門家は購入した冷凍肉は1週間以内に保存することを推奨しています。

栄養価が高い

冷凍肉と生肉の間には栄養面で大きな違いはありません。唯一の違いは、冷凍肉は食べる前に解凍する必要があることです。解凍方法が不適切だと栄養素が失われます。冷凍肉を何度も解凍・冷凍すると、肉に含まれる栄養素が破壊され、肉に含まれる細胞質液などの最も栄養価の高い栄養素も水分とともに失われることに注意してください。正しく解凍して適切に消費する限り、冷凍肉の栄養価は生肉よりも劣ることはありません。