古井ローストガチョウの作り方

古井ローストガチョウの名前をよく耳にします。古井ローストガチョウは江門市新会の名物料理です。古井ローストガチョウは今ではよく知られています。古井ローストガチョウの特徴は、皮がパリパリ、肉がジューシー、肉質が香ばしく甘いことであり、人々に愛されています。古井ローストガチョウは南宋時代の宮廷秘伝のレシピで作られていると言われています。秘密のレシピなので、古井ローストガチョウを自分で作ることはできますか？

古井ローストガチョウの味付けは私たちが知ることのできない秘密ですが、以下のチュートリアルに従って、古井ローストガチョウの味を再現するために最善を尽くすことができます。また、伝統的な古井ローストガチョウの製法に基づいて革新することで、よりおいしい古井ローストガチョウを作ることもできます。

古井ローストガチョウを素晴らしいものにするには、3つの宝物を用意する必要があり、3つすべてが一緒に存在していなければなりません。そうすることで、精巧な職人技と長持ちする風味を備えたローストガチョウを作ることができます。一つ目はマガンです。このガチョウの最大の特徴は、長い頭、幅広い嘴、長方形の体です。頭羽、背羽、翼羽、尾羽はすべて灰黒色です。首の後ろには黒い剛毛のような羽毛があり、胸羽は灰褐色、腹羽は白く、嘴、顆頭、脛骨、水かきのある足は黒色です。馬港ガチョウの肉は、普通のガチョウとは比べものにならないほど、優れた品質と無汚染性を備えています。第二に、ライチの木は燻製や焙煎に使われます。北京ダックには必ず桃の木が使われるのと同じです。ライチの木には天然の甘い味があります。新会地区にはライチの木がたくさん生えているので、ライチの木の資源も豊富です。しかし、ライチの木を育てるのは簡単ではありません。木は密度が高く、腕ほどの太さの木を育てるのに何十年もかかります。そのため、ローストガチョウの木材として使用するのは非常に高価です。最後の宝物は、おそらくローストガチョウの子孫だけが手に入れることができる、マリネしたガチョウ肉の調味料です。これらの最も重要なものには、伝統的な薄口醤油、砂糖、フェンジュ、シナモン、ミカンの皮などがあります。これらの調味料を均等に混ぜて、ガチョウの腹に詰めます。次に、ロープでしっかりと縛り、均等に振ってください。最後に、天然の蜂蜜と麦芽糖でガチョウをこすります。ローストガチョウは、皮がカリカリで、中がカリカリで、十分な風味があります。

古井ローストガチョウの作り方

1. ガチョウ（約3500g）を殺してきれいにします。ミキサーでミカンの皮とサンドショウガを粉末状にし、置いておきます。

2 みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、精製塩、砂糖、山西汾酒、ロゼワイン、五香粉、砂生姜粉、みかんの皮粉、適量の2つのスープをよく混ぜてソースを作ります。別途、蜂蜜、白酢、灰汁水を混ぜてカリカリ皮水を作ります。

3 次に、ソースをガチョウの腹腔に注ぎ、ソースが漏れないように針と糸で開口部を縫います。

4 ガチョウの頭を上に向けて、エアガンのエアノズルをガチョウの首の端から首の空洞に挿入します。次に、手で首とエアノズルをつまみ、エアガンを押して、ガチョウの皮下脂肪と結合組織にゆっくりと空気を注入していっぱいにします。

5 エアノズルを取り出し、ガチョウの首を手でつまみ、ガチョウの体を沸騰したお湯の鍋に約30秒間入れ、ガチョウの皮に冷水をかけて少し冷やし、カリカリの皮の水をガチョウの皮に均等に塗ります。完了したら、ガチョウを涼しく風通しの良い場所に吊るして3時間乾燥させます。

6 グリルのハンドルを使って、干しガチョウをオーブンに入れます。ガチョウの肉に火が通るまでゆっくりとローストします。次に、230 度の温度でガチョウの皮がカリカリになるまでローストします。取り出して、まずガチョウの腹にマリネを注ぎ、次にローストしたガチョウの表面にピーナッツ オイルとゴマ油の混合物を塗ります。こうすることで、ローストしたガチョウの皮がカリカリになり、湿気て柔らかくなるのを防ぎます。その後、酸っぱい梅ソースを添えてお召し上がりください。

上記の記事では、古井ローストガチョウを紹介しました。古井ローストガチョウは江門新会の非常に有名な料理であることはご存じのとおりです。現在、古井ローストガチョウは全国で購入できます。古井ローストガチョウは非常に有名で、栄養価も高く、宮殿の秘密のレシピを使用して作られると言われています。上記では、古井ローストガチョウの簡単な作り方も紹介しています。