干しエビの食べ方

干しエビというと、食べ方どころか、そもそもこの食べ物自体を知らないという人も多いのではないでしょうか。干しエビに馴染みのない人もいるかもしれませんが、干しエビを食べたことがある、あるいはよく食べられるという人も多いでしょう。しかし、ほとんどの人は干しエビの食べ方を理解しようとしません。なぜなら、理解しても意味がないと考えているからです。

多くの人がそうすることが無意味だと考える理由は、単に普段干しエビを調理しないので、干しエビの食べ方が分からないと思っているからです。実際、これは現代の多くの人々に当てはまります。これは主に、多くの人が日常生活で十分な時間を持っていないためです。ここでは大好きな干しエビの食べ方を紹介します。

干しエビは、海産白エビ、赤エビ、青エビを塩水でゆでて乾燥させ、袋詰めし、叩いて揉み、ふるいにかけて選別し、殻をむいた後、塩を加えて蒸し、乾燥、風乾、殻むきの工程を経て作られる製品で、エビ肉とも呼ばれます。穀類を搗いて米状にするので干しエビと呼ばれます。白エビは色も風味も最高品質で、生で食べても美味しいです。白エビはひげが長く、体も肉も白いので、私たちの先祖は白エビについて「体が曲がって腰は翡翠色、銀色のひげは2インチ、肉は1インチの少年」という詩を詠みました。干しエビは水に浸して食べます。肉質は柔らかく新鮮で、揚げたり、炒めたり、蒸したり、茹でたりして食べられます。味も美味しく、「三鮮」料理の一つです。

干しエビと冬瓜

材料

食用油 500g（実際の使用量：30g） 料理酒 小さじ1 精製塩 小さじ0.5 グルタミン酸ナトリウム 小さじ0.5 冬瓜 500g 干しエビ 50g ネギ 1本 生姜 1かけら 適量

練習する

1. 冬瓜の皮をむき、果肉を取り除き、洗ってスライスし、少量の塩で約10分間マリネし、水を切り、置いておきます。干しエビを温水に浸します。ネギとショウガを洗って刻みます。

2. フライパンに油を入れて60%ほど熱し、冬瓜のスライスを加え、冬瓜の皮がエメラルドグリーンに変わったらフライパンから取り出します。

3. 鍋に油を少し残して熱し、みじん切りにしたネギと生姜を炒め、適量の水、MSG、料理酒、塩、干しエビを加え、沸騰したら冬瓜のスライスを加え、強火で沸騰させてから弱火で煮込みます。冬瓜に火が通って味がついたら、水と澱粉を加えてとろみをつけ、よくかき混ぜます。

知らせ

果汁が豊かで味も新鮮、メロンは柔らかくて滑らかです。冬瓜のスライスをあまり薄く切らないでください。そうしないと、味が悪くなります。

干しエビには、カルシウム、リン、その他の人体に有益な微量元素など、栄養素が豊富に含まれています。干しエビは人体にとって優れたカルシウム源です。カルシウムを豊富に含む他の食品には、乳製品や卵などがあります。干しエビのタンパク質含有量は非常に高く、55%を超えています。タンパク質含有量が多い他の食品には、乳製品やさまざまな豆類などがあります。だから干しエビも良い食べ物です。

そのため、上記で紹介した干しエビの食べ方を理解すれば、多くの人が試してみたいという衝動に駆られると思いますが、これもまたごく普通のことです。干しエビは一般的に比較的美味しい食べ物なので、上記の方法に従って、自宅で干しエビと冬瓜を作ることができます。この料理には血圧を下げる効果もあります。