マスタードとホースラディッシュの違い

マスタードは誰もが知っているはずです。マスタードの強い味が特に好きな人もいます。マスタードは魚介類を食べるときに使われます。マスタードがあれば、食べ物がさらに美味しくなります。しかし、マスタードの味が受け入れられない人もいます。実は、私たちがよく話すマスタードには、ホースラディッシュやワサビも含まれています。マスタードとホースラディッシュの違いを見てみましょう。

マスタードとホースラディッシュの違いはおそらくご存じないと思います。私たちが普段話しているマスタードにもホースラディッシュが含まれていますし、ワサビもあります。ワサビは非常に有名な調味料です。私たちが目にするグリーンマスタードはワサビの根と茎から作られています。

ホースラディッシュ

ホースラディッシュは南ヨーロッパとトルコ原産です。西洋ワサビ、西洋ホースラディッシュとも呼ばれます。学名は A rmoracia Rusticana、英名は Horseradish です。現在、市場に流通しているわさびソース（青辛子）やわさび粉のほとんどは、コスト面の理由から西洋わさびから作られており、販売価格はわさび製品の5分の1程度となっている。 ホースラディッシュは南ヨーロッパとトルコ原産で、80年前にイギリス人によって上海に導入されました。現在は上海、江蘇省、山東省、遼寧省など中国の他の地域で栽培されています。

グルメマスタードソースはホースラディッシュ（西洋わさび）から作られ、明るい黄色のペーストと黄白色のペーストの2つの形でよく見られます。前者が最も一般的で、ホットドッグに使われています。また、最も安価で、味もマイルドです。後者はより高級で、挽きたてのホースラディッシュから作られ、クリームが加えられています。新鮮な香りとスパイシーさがありますが、日本の（わさび）ほど辛くはなく、ローストチキンなどの食品によく使用されます。

中国料理には、オイスターソース、ホースラディッシュソース、赤油、生姜とニンニクの油などの材料を混ぜて作るホースラディッシュオイスターソースと呼ばれる特別なスープがあります。このソースは、さっぱりとしてスパイシーでおいしく、オイスターソースの風味が強いです。野菜とホースラディッシュオイスターソース、カボチャとホースラディッシュオイスターソース、豚足とホースラディッシュオイスターソースなど、なじみのないディップソースや炒め物、ミックス料理の調味料として最適です。

マスタードパウダー

マスタードは、マスタードパウダーやマスタードパウダーとも呼ばれ、成熟したマスタードの種子から作られた辛い調味料です。この種類のマスタードは中国で非常に人気があり、国内のほとんどの地域で栽培されています。このマスタードから作られたマスタードパウダーとマスタードオイルは、中国北部で一般的な調味料であり、主にマスタードキャベツ、マスタードキャベツ、マスタードチキンシュレッドなどの野菜を混ぜるのに使用されます。

どちらのタイプの「マスタード」もアブラナ科の植物ですが、後者の方が中国人にはよく知られています。ワサビ（和辛子）とホースラディッシュ（洋辛子）は、それぞれ日本と欧米で人気があります。西洋からしと日本からしは、全く異なる植物のように見えるかもしれませんが、その辛味の化学組成はまったく同じです。平均して、西洋わさびは日本わさびより1.5倍辛いです。

マスタードの利点:

マスタードは辛くて熱くて無毒で、中を温めて寒を消し、五臓六腑を清め、横隔膜を和らげ、食欲を刺激する効果があります。九つの穴に効き、胃を強くし、消化を助けるなどの効果があります。

マスタードは強い辛味があり、唾液や胃液の分泌を刺激し、食欲を増進させる効果があり、人の食欲を増進させることができます。

マスタードには高い解毒作用があります。

マスタードの辛味の主成分はイソチオシアネートです。この成分は虫歯予防だけでなく、ガン予防、血管血栓予防、喘息治療にも効果があるようです。

マスタードには、高脂血症、高血圧、心臓病を予防し、血液粘度を下げる効果もあります。

マスタードオイルには美容・スキンケア効果があります。美容業界では、マスタードオイルは非常に優れたマッサージオイルです。

マスタードとワサビの違いは誰もが知っているはずです。知識は身に付きましたか？この点についての紹介を見ていないなら、マスタードとワサビの違いを知らないかもしれません。マスタードを食べるときに注意しなければならないことがいくつかあります。特に、マスタードを食べるのに適さない人もいます。