ドライマンゴーの生産

ドライマンゴーは、ほとんどの人が知っているマンゴーから作られています。マンゴーの味と栄養価の高さから、多くの人がマンゴーを食べるのが好きで、また、ドライマンゴーを食べるのが好きな人もたくさんいます。ドライマンゴーを作るには、さまざまな方法があります。地域によってドライマンゴーの作り方は異なり、ドライマンゴーの味も異なります。もちろん、これは主にマンゴーが栽培されている地域に関係しています。

マンゴーの成長習性の要件により、マンゴーはどこでも栽培できるわけではありません。マンゴーは一般的にバンコク、台湾などの暑い地域で栽培されます。世界にはたくさんの種類のマンゴーがありますが、すべての種類が美味しいわけではありません。愛されドライマンゴーの製法を詳しくご紹介します。

スーパーなどで売られているフィリピン産の輸入・国産のドライマンゴーは、一般的なドライフルーツやドライ野菜とは違い、オレンジ色やオレンジレッド、黄金色など鮮やかな色をしており、色素が添加されていないのが特徴です。ドライマンゴーは表面がサラサラでべたつかず、マンゴーの香りが強く、甘酸っぱい味わいで、高級スナック食品です。

生産工程

1. 原材料の要件: マンゴスチンセラータ、マンゴスチンプルプロゲナム、海南省の野生マンゴーなどの熟した新鮮なマンゴーは、加工に非常に適しており、色も良好です。まず、収穫量を増やすには肉が厚くなければなりません。

2. 皮むき・スライス：皮と芯が約50％を占め、使用可能な果肉は半分しかないため、いかに歩留まりを上げ、コストを削減するかが非常に重要な課題です。

3. 硬化処理：マンゴーは熟すと皮が柔らかくなります。パルプに加工するのは簡単ですが、シートに加工するには硬化させる必要があり、そうでないと成形が容易ではありません。添加できる硬化剤には多くの種類がありますが、塩化カルシウムが最も効果的です。収穫量を増やし、風味を高めるために、ショ糖または水飴を加えることもできます。60％〜70％のショ糖または水飴を使用し、少量の塩化カルシウム硬化剤を加え、マンゴーのスライスをシロップに1〜2日間浸して硬化させ、糖分を吸収させます。真空糖浸透装置があればさらに効果は上がります。

4. 乾燥：マンゴーのスライスを砂糖水から取り出し、60〜70℃で乾燥させて水分含有量を16％まで減らします。真空乾燥機があれば、乾燥時間を短縮でき、色も良くなります。

5. 包装：小包装：1袋あたり100グラム。

6. 収率：パルプ基準で約28％～30％。

栄養価と効能

1. マンゴーは胃に良く、嘔吐を止め、めまいを止める効果があります。めまい、メニエール症候群、高血圧によるめまい、吐き気、嘔吐などに効果があります。マンゴーの果肉や煎じ汁を食べることも、妊婦の吐き気に非常に効果的です。

2. マンゴーはコレステロールを下げる効果があります。マンゴーを定期的に食べると、心臓血管疾患の予防と治療に効果があり、視力に良く、肌に潤いを与えます。女性にとって良い美容フルーツです。

3. マンゴーには病気を治し、咳を和らげる効果があり、咳、痰過多、喘息などの症状に対する補助治療効果があります。

4. マンゴージュースは胃腸の運動性を高め、便が大腸内に留まる時間を短縮するため、大腸がんの予防と治療に非常に効果的です。

5. カロチンが含まれており、目に良い効果があり、肌に潤いを与えます。

6. 体重を減らす: マンゴーはタンパク質が豊富な数少ない果物の 1 つで、たくさん食べるとすぐに満腹になります。伝統的な中国医学では、マンゴーが痰を解消し、脾臓と胃を強化し、排尿を促進することが証明されています。中国医学の理論によると、肥満の原因は「湿気」「痰」「水の停滞」であるため、マンゴーは減量に役立つ果物です。

上記で紹介したドライマンゴーの作り方は、事前に十分な量のマンゴーを用意しておけば、将来的には自宅で自分で作ることもできます。実際、ドライマンゴーの栄養価は非常に高く、定期的に摂取すると人体に非常に良い効果をもたらします。ですので、今後はドライマンゴーをもっと頻繁に食べた方が良いかもしれません。