辛い鍋の素

おいしい火鍋を作るには、鍋の素の準備が重要だということは、誰もが知っています。より辛い鍋の素を作ることができれば、おいしい火鍋が作れるという保証になります。以下は辛い鍋の素の紹介です。 よく読んでいただければ幸いです。 きっとお役に立てると思います。

火鍋は人気の食べ物で、特に寒い冬には多くの家庭で火鍋を食べるため、当社の火鍋ベースの生産には非常に厳しい要件が課せられます。消費者にとってより適した辛い火鍋ベースを作る必要があります。

鍋のベースとなる材料：

乾燥唐辛子150グラム、ネギとニンニク各10グラム、生姜20グラム、麝香豆ペースト100グラム、スパイス（カルダモン5グラム、シナモン5グラム、スターアニス5グラム、クローブ3グラム、ホワイトカルダモン5グラム、バニラ2グラム、カイカストリクノス3グラム、サンナイ5グラム、香り果実5グラム、フェンネル3グラム、月桂樹の葉2グラム）、氷砂糖10グラム、バター150グラム、ラード50グラム、菜種油50グラム、永川発酵黒豆5グラム、発酵もち米汁25グラム。

鍋の素の準備：

1. 乾燥唐辛子を餅唐辛子にします。生姜とニンニク10グラムをそれぞれ0.5センチ角のさいの目切りにし、生姜10グラムは後で使用するために細かく切ります。永川発酵黒豆を緑豆大の粒に切ります。氷砂糖をすりつぶします。菜種油を精製して冷まします。鍋にバターを入れて溶かし、生姜とネギの断片を加えて90%の熱さになるまで加熱します。生姜とネギを取り出し、後で使用するために冷まします。スパイスを沸騰したお湯に2分間浸し、水を切ってピーナッツ大の粒に刻みます。

2.鍋にバター、ラード、菜種油を入れ、40％の熱さまで加熱し、もち米の唐辛子とピシェン豆ペーストを加え、弱火で10分間炒め、スパイスを加えて弱火で10分間炒めます。香りがあふれ、豆ペーストがカリカリになったら、残りの生姜とニンニクのみじん切りを加え、弱火で5分間炒めます。発酵黒豆、氷砂糖、発酵もち米ジュースを加え、弱火で5分間炒めて、四川の辛い鍋のベースを作ります。

注: 揚げたベースの材料に、新鮮なスープ 1000g、チキンエッセンス 10g、乾燥唐辛子 10g、花椒 8g、氷砂糖 10g を加えてお召し上がりください。沸騰させてお召し上がりください。

技術ポイント：四川の辛い火鍋の素を炒めるときは、唐辛子と麝香豆ペーストを弱火でゆっくり炒めます。火鍋の香りをしっかりさせるために、炒める時間は十分に長く、一般的には約10分です。発酵黒豆と氷砂糖を加えた後、炒めすぎないようにしてください。豆ペーストの中の唐辛子のかけらがカリカリになるまで弱火で炒めます。これは業界では「魚の目泡」と呼ばれています。その後、鍋から取り出します。そうしないと、食べ物が熱いときに鍋がくっついてしまいます。

より多くの消費者に辛い火鍋の素の作り方を知ってもらうために、この記事では辛い火鍋の素の製造手順を詳しく紹介します。皆さんにこれを学んでいただき、私たちが生活の中で火鍋を食べるときに大いに役立ち、私たちが望む味と特徴をよりよく調整できることを願っています。皆さんにも作り方を学んで頂ければ幸いです。