鴨砂肝の調理方法

私たちは鴨肉をよく食べますが、鴨砂肝についてはあまり知らないかもしれません。実は、作り方や調理法をマスターすれば、砂肝は鴨の胃袋なのです。鴨の砂肝も世界一美味しい食べ物と言えますが、多くの人はこのような魚介類の料理の作り方を知りません。この疑問に答えるために、最も栄養価が高く美味しい鴨の砂肝の作り方を学びましょう。

実は、一般家庭では、鴨の砂肝や鴨のレバーは捨ててしまう人が多いのですが、レストランによっては、この2つは注文する食べ物とも言え、お酒のおつまみとしても最高です。とても美味しい珍味です。それでは、その製造工程について学んでいきましょう。

砂肝ソースは茶色で香りがよく、サクサクと柔らかく、ほんのり塩気と甘みがあります。

材料

材料:鴨砂肝500g、鴨レバー500g、

調味料:醤油100g、砂糖50g、塩5g、ネギ25g、生姜25g、料理酒50g、粗塩100g、スターアニス10g、シナモン10g、クローブ15g、ごま油25g

1. アヒルの砂肝を半分に切り、砂肝を水で洗い、中の汚れを取り除きます。

2. 鋭いナイフを使用して黄色い皮を削ぎ落とし、粗塩を加えてこすって脂を取り除き、アヒルの肝臓の苦い肝と膜を洗って取り除き、苦い胆嚢を壊さずに取り除いてから洗います。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、鴨の砂肝と鴨のレバーを入れて茹でます。取り出して洗います。

4. 鍋に水1500mlを戻し、茹でた鴨の砂肝、料理酒、醤油、砂糖、塩、玉ねぎ、生姜、八角、シナモン、クローブを加え、強火で沸騰させます。

5. 泡を取り除き、蓋をして弱火で約 40 分間、70% 火が通るまで煮ます。

6. 蓋を開けて鴨レバーを入れ、中火で8分ほど火が通って汁が吸収されるまで煮ます。

7. ごま油をかけて冷まし、スライスしてお召し上がりください。

栄養価が高く、美味しくて健康的な食べ物は、もちろん人々に受け入れられやすいですが、最も重要なことは、調理技術を習得する必要があるということです。そうしないと、これらの材料が無駄になってしまいます。この珍味が大好きな人は、今すぐ自宅でおいしいアヒルの砂肝を作ってみましょう。