マリネの保存方法

マリネとは何でしょうか？実は、マリネとは私たちがよく言う古いスープのことで、一般的には長年煮込んだ鶏肉や肉に使ったスープのことを指します。古いスープを飲むのが好きな人も多く、古いスープは保存期間が長くなるほど香りが強くなり、味も新鮮になります。どこかで特に美味しい煮込み料理に出会ったら、それは長期間保存した古いスープを使った料理であるはずです。

マリネは一般的に白マリネと赤マリネの2種類に分けられます。赤マリネは古いスープに醤油や砂糖などの色素を加え、マリネした食品は赤褐色になります。白だしには着色調味料は加えられておらず、一般的に野菜や鶏肉、鴨肉などの白身肉の煮込みに適しています。では、マリネをより良く保存するにはどうすればいいのでしょうか?

塩水を保管する際は、以下の点に注意してください。

1. 塩水を使用する場合は、沸騰させて、塩水に浮いている余分な油を取り除きます。その後、泡を取り除き、沈殿物をガーゼで濾過して、塩水を清潔に保ちます。

2. 古い塩水を保存するには、塩水と塩水製品の品質を確保するために、清潔な器具と適切な保管条件を使用する必要があります。

3. 春節中は気温が徐々に上昇するため、塩水を毎朝毎晩沸騰させて一定の場所に置いておく必要があります。

4. 夏は気候が暑いため、塩水が劣化しやすい時期です。泡立ちや酸味が出やすいので、1日に2回煮沸する必要があります。

5. 秋は気温が徐々に下がりますが、夏の暑さはまだ終わっていません。諺にあるように、七月はカビが生え、八月は腐り、九月はウジが湧くので、塩水は少なくとも2〜3回沸騰させ、動かさずに一定の場所に置いておく必要があります。

6. 冬場は気温が徐々に下がってくるので、塩水は1日1回沸騰させて動かさずに一定の場所に置いておく必要があります。

7. 冷蔵庫での保存方法。塩水を沸騰させ、ガーゼで不純物を濾し取り、再度沸騰させて冷まし、ラップで密封して冷蔵庫で保存します。

上記のマリネの保存方法を使えば、マリネの保存方法について二度と悩む必要はありません。家に使いきれなかったマリネ液があれば、上記の方法で保存しておくことができます。マリネした料理を食べたいときに、保存しておいたマリネ液を取り出して使うことができます。マリネ料理を作るのにとても便利です。