赤いソーセージは美味しいですか？

ソーセージは私たち人間がよく食べる食べ物です。ソーセージは揚げたり蒸したりして食べることが多く、料理にソーセージを加える人もいます。ソーセージには多くの種類がありますが、レッドソーセージもその一つで、比較的有名で人気のあるものでもあります。おそらく多くの人は赤いソーセージについて何も知らず、食べたこともないので、赤いソーセージが美味しいかどうかという質問に対する答えはありません。

地域的な理由により、多くの地域では赤いソーセージを見たことがないどころか、食べたこともないが、これは極めて普通の現象である。しかし、赤いソーセージに関しては、食べたことがある人なら、その味の素晴らしさを知っている人が多いです。それでは、赤いソーセージについて詳しく紹介し、赤いソーセージは美味しいのかという疑問について解説していきましょう。

レッドソーセージは、赤ソーセージとも呼ばれ、豚肉、デンプン、その他の材料から作られたリトアニア原産のソーセージです。ロシア発祥のハルビン名物で、燃えるような赤色からその名が付けられた中国の有名な名物料理の一つです。味はまろやかで美味しいです。全国で販売しております。中の白い部分は脂肪で、燻製にすると噛みごたえが出てきます。

赤いソーセージの作り方は次のとおりです。

1. 漬ける。生の肉に塩を振って、肉に塩が均等に混ざるようにします。上記の材料に応じて、加える塩の量は一般的に肉の重量の3〜5％です。同時に食用硝石を塩の重量の5％加えます。まず赤身の肉の皮を剥いて骨を取り除き、脂身とは別に漬け込みます。均等に擦り込んだ後、冷蔵庫（倉庫）で3〜4℃で2〜3日間置きます。

2. かき混ぜます。マリネした肉を角切りにし、調味料を加えます。肉挽き器に入れて細かく刻みます。次に、きれいな水に溶かした澱粉に注ぎ、よく混ぜます。このとき、角切りにした脂肪や豚肉を加えることもできます。肉詰めをよくかき混ぜながら、水を加えます。加える水の量は肉の重量の30～40%で、肉詰めは粘り気があるものが理想です。

3. 浣腸。ソーセージ詰め機を使って、肉の詰め物をケーシングに詰めます。肉を詰めた後、ソーセージを約20cm間隔で切り分け、細いロープでしっかりと結びます。

4. 焼く。赤いソーセージをオーブンに入れ、65〜80℃の温度で焼きます。焼き時間は、皮の厚さに応じて0.5〜1時間です。最高の焼き上がり基準は、皮が乾燥していて、肉の中身が赤いことです。

5. 沸騰させる。赤いソーセージを80℃のお湯で茹でます。茹で時間は腸の種類によって異なりますが、ラム腸の場合は10～15分です。豚腸の場合は20～30分、牛腸の場合は0.5～1時間。腸が硬くて弾力があるのが茹でる基準です。

伝統的な観点から見ると、赤ソーセージは一般大衆の嗜好を考慮して食べることができ、美味しいです。しかし、現実には、多くの人は特別な味覚を持っており、ソーセージは美味しくないと考えることが多いのですが、それは普通のことです。その時までに、上記の赤ソーセージの作り方の紹介を通じて、誰もが自分の好みに合わせて赤ソーセージを作ることができるようになります。