冷やしラクトン豆腐の作り方

私たちの日常生活では、レンネット豆腐を作る方法はたくさんありますが、冷やして混ぜるレンネット豆腐の方法が消費者の間で最も人気があります。冷製レンネット豆腐の作り方は比較的簡単です。レンネット豆腐を小さな立方体に切り、レンネット豆腐の上にコリアンダーを乗せ、フライパンに入れて一緒に炒めれば食べられます。気に入ったら、冷製レンネット豆腐の作り方を試してみてください。

材料

脂の多い豆腐。

賦形剤

からし菜の漬物、ピーマンのみじん切り、サラダドレッシング（なくてもOK）、薄口醤油（サラダドレッシングに使えるものを使用）、ごま油、塩（濃い味が苦手な方は塩を入れないでください）。

練習する

1. レンネット豆腐を箱から取り出し、水を切り、小さな立方体に切ります。

2. ネギとコリアンダーをみじん切りにして豆腐の上に散らします。

3. フライパンに少量の油を入れ、干しエビをさっと炒め、取り出して豆腐の上に散らします。

4. ソースを準備します。シーフード醤油をさらに加え、薄口醤油を少し、辣油（好みに応じて）、砂糖を少し、ごま油を一滴加え、ソースをよくかき混ぜます。

5. 豆腐の上にジュースを均等に注ぎます。

ヒント

豆腐は水分を多く含んでいるので、蒸すときに水蒸気が入らないようにラップで包んでください。豆腐は砕けてしまうので箸では混ぜられません。食べるときはスプーンを使ってください。

粉砕したパルプをステンレス製のパルプ煮沸樽に入れ、パルプを蒸気で60℃～70℃になるまで煮沸し、加熱中に発生した泡が完全になくなるまで約0.3％の食用消泡剤を加えます。その後、ペーストを加熱して沸騰させます。ペーストが沸騰したら、3分から5分ほどそのままにして、完全に火を通します。

冷製レンネット豆腐の作り方の紹介はこれで終わりです。レンネット豆腐についてもっと知りたい方は、私たちが公開している記事にもっと注目することをお勧めします。冷奴の作り方については、ぜひ日常生活の中で実践してみて、技術の向上に役立てていただければと思います。