鉄板焼きイカ

イカの調理法は人それぞれ好みは異なりますが、絶対にやめられない調理法が1つあります。それが、今日ご紹介する鉄板焼きイカです。鉄板焼きにすることでイカの香りが引き立ち、イカ本来の歯ごたえも相まってたまらない一品です。多くの人はレストランでしか食べません。自宅で作りたいなら、作り方を知っておく必要があります。

鉄板焼きイカは、実は多くの人にとって比較的簡単に習得できるのですが、練習する機会がないだけなのです。イカの購入は非常に簡単で、いくつかの簡単な補助材料があれば市場やスーパーマーケットで直接入手できます。

イカ焼きの作り方の紹介：

原材料：

イカ丸ごと2匹（約400g）、アルミホイル1枚、玉ねぎのみじん切り15g、サラダドレッシング20g、シーフードソース15g、黒コショウ15g、MSG3g、塩水1000g、サラダ油10g、ネギのみじん切り10g

成源焼きイカの作り方1：

1.沸騰したお湯にイカを丸ごと入れ、中火で3分ほど茹でます。取り出した後、マリネ液に漬けて弱火で30分ほど煮込みます。

2. 鍋にサラダ油を入れ、70% の熱さまで熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、サラダドレッシング、シーフードソース、黒コショウ、MSG を加えてソースを作ります。

3. 鉄板焼きグリルを90％の熱で熱し、小さなボート状に折りたたんだアルミホイルを広げ、煮込んだイカの筒を直包丁で頭から尾まで1cmの距離で切り、アルミホイルに入れ、用意したソースを上に注ぎ、盛り付け、みじん切りにしたネギを散らします。

イカレシピ2:

1. 必要な装備：

鉄板は厚さ3～5mm、直径約30cmの円形鉄板で、表面は滑らかで平らです。鉄板の端に2つのハンドルを溶接して、ストーブ（加熱面積が広く、火力が均一な3芯石炭ストーブ。操作を容易にするために、液化ガスも使用できます）、シャベル、ブラシの操作を容易にします。

2. 材料の選択:

腐敗がなく、見た目がきれいで色が新鮮な、良質のイカを選ぶのが良いでしょう。

3. レシピ: (2kgのイカを例に挙げます)

五香粉40g、クミンパウダー30g、チリパウダー適量、胡椒パウダー適量、MSG25g、上塩15g、スーパーうま味キング2g、生姜20g、ニンニクすりおろし20g、砂糖3g、料理酒適量、澱粉80g、玉ねぎ100g。

4. 漬ける：

イカを長さ3～5cm、幅1.5cm、厚さ0.8cmの長方形に切り、上記の材料を加えてよく混ぜ、約20分間マリネします。

5. スレッド:

漬け込んだイカを竹串に刺します。串は均一な大きさのものを使用してください。イカを刺すときは、イカの真ん中から竹串を垂直に刺し、イカの足の部分を刺すときは、竹串を水平に刺します。

6. ベーキング

鉄板をコンロに置いて熱します。刷毛を使って鉄板に植物油を均一に塗ります。玉ねぎを細かく均一に切り、鉄板で炒めて香りを引き出します。串刺しにしたイカを鉄板に乗せて焼きます。焼くときは火力の調整に常に注意し、焦げないように絶えず油を塗り、イカを裏返します。焼くときは、五香粉、クミンパウダー、チリパウダー、コショウパウダーを適量イカの表面に振りかけます。イカが焼けたら、表面に香りの良いソースを塗って食べます。

7. 香り豊かなソースの作り方

1. 材料：漬けピーマン500g、ゴマペースト150g、ピーナッツバター200g、ラー油40g、ニンニク粒100​​g、唐辛子粉30g、MSG80g、スーパーうま味キング10g、チキンエッセンス100g、砂糖20g、精製塩40g。

2. まず、漬けピーマンをみじん切りにし、ニンニクの皮をむいてつぶします。

3. 磁器の容器にゴマペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの粒、唐辛子粉、スーパーうま味王、チキンエッセンス、砂糖、精製塩などを入れてよく混ぜます。 '

4. 植物油を80％加熱し、刻んだ漬けピーマンを加えて香りが出るまで炒め、準備した材料を磁器の皿に注ぎ、蓋をして冷ましてからもう一度味見します。出来上がったら、砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて香りのよいソースを作ります。

この記事では、鉄板焼きでイカを焼く方法をいくつか紹介します。この記事を読んでいると、味覚が刺激されると思います。空き時間に作ってみてもいいでしょう。上記の手順に従えば、大抵は問題ないでしょう。