ウーロン茶の淹れ方

お茶は一種の中国文化です。中国の人々は昔からお茶を飲む習慣がありました。また、お茶を出して客をもてなす習慣もあります。これらは、いくつかの時代劇のテレビでよく見られるものなので、驚くことではありません。中国の茶文化は一種の礼儀作法となっている。特に南部のさまざまな民族は、お茶を飲むのを特に好みます。

お茶にはウーロン茶や龍井茶などたくさんの種類があります。碧螺春、鉄観音など。さらに、お茶を淹れることも学習を必要とする科学です。ということで、今日はウーロン茶の淹れ方を学んでみましょう！

最初のステップは、水を沸騰させることです。水温は「ちょうど沸騰する」程度（つまり、ちょうど沸騰した水）にしてください。お湯が沸騰したら、蓋をしたボウル（または急須）とティーカップをすすいでください。これは衛生的であり、お湯を温めることもできます。次に、蓋をしたボウル（または急須）にウーロン茶を入れます。蓋付き茶碗に入れるお茶の量は5～10グラムで、量は急須の大きさによって異なります。小さめの急須は急須の容量の約4～5％、中くらいの急須は3～4％、大きめの急須は2～3％程度です。

次に、沸騰したお湯の入ったやかんを持ち上げて、高いところから蓋をした茶碗や急須に注ぎ、茶碗の中の茶葉を回転させ、茶葉から香りが出てくるようにします。茶碗に沸騰したお湯が入ったら、すぐに茶碗に蓋をして、少し待ってから、茶碗の蓋を使って浮かんでいる白い泡をそっと削り取り、茶葉を新鮮で清潔にします。

1～2分ほど蒸らした後、親指と中指で茶碗をしっかりと持ち、人差し指で蓋を押し下げて、小さな茶碗に順番にお茶を注ぎます。お茶を注ぐときは、香りや風味を逃さないように低い姿勢で行ってください。最も濃い部分をボウルの底に注ぎ、各ティーカップに均等に滴下します。こうすることでお茶は均一に濃縮され香りも良くなり、持ち主の深い愛情も込められるのです。

お茶をカップに注いだら、色、香り、風味に影響を与えないように、熱いうちにゆっくりと飲んでください。飲むときは、まず香りを嗅ぎ、次に味を味わい、一口ずつ飲みながら香りを嗅いでください。飲む量は多くありませんが、歯や頬に香りが残り、喉の奥に甘い後味が残り、気分がすっきりしてリラックスできます。

これがウーロン茶の淹れ方です。工程は少し複雑ですが、お茶を理解して飲む人にとっては、これは人間ではなく、従わなければならないルールです。この手順を注意深く守ることでのみ、淹れたお茶はおいしい味になります!