チキンスープ豆腐プリン

豆腐プリンは誰もが知っている食べ物です。全国各地で豆腐プリンの食べ方は様々ですが、チキンスープ豆腐プリンもその一つです。結局のところ、チキンスープ豆腐プリンを作るときは、大豆タンパク質から作られたいくつかの高栄養食品が主に使用されます。食べるときは、主に甘いものと塩辛いものの2つの食べ方があります。豆腐プリン入りチキンスープについて詳しく見ていきましょう。

一般的に言えば、チキンスープと豆腐プリンには2つの食べ方があります。たとえば、甘いバージョンは主に中国南部、香港、台湾で流通しており、塩辛いバージョンは主に中国の北部で流通しています。豆腐プリンを作るには、まず大豆を浸す必要があります。大豆の種類や好みに応じて、浸す時間は 8 時間から 4 時間まで異なります。大豆が水に完全に吸収された後、大豆はパルプ化され、濾過され、煮沸され、90°C まで冷却されます。

チキンスープ以外の材料と道具：浸した大豆175g、水1300ml、細かく裂いた揚げパン棒1本、グルコノラクトン2.6g、コリアンダー2本、ごま油10ml、ヘラン有機醤油20ml、バルサミコ酢10ml、塩6g、木樽、フードプロセッサー。大豆と水をフードプロセッサーに2回注ぎ、生豆乳を作ります。挽く回数は通常3〜4回です。より多くの豆乳を生産できるように、大豆をより細かく挽くようにしてください。

チキンスープの鍋を用意します。私は若鶏を使い、弱火で約2時間半キャセロールで煮ました。塩はまだ加えていません。豆乳を鍋に濾し入れ、中火にして豆乳を煮始めます。豆腐プリンを作るためのグルコノラクトンと豆乳の比率は3:1000です。豆乳895gに対して、2.6gのラクトンが必要です。 1/4ティースプーンの計量スプーンを使うと、小さじ5杯分くらいになります。グルコノラクトンをスプーン5杯分量り、金属容器に入れます。

チキンスープ豆腐プリンを作るとき、チキンスープ豆腐プリンの材料を準備することはできません。約20分後、木樽の蓋を開け、上部の泡を丁寧に取り除くと、白くて柔らかく滑らかな豆腐プリンが出てきます。ボウルに熱いチキンスープをスプーン3杯入れ、塩3gを加えます。