春先に食べて健康を保つための8つの食べ物

1. ナツメなど脾臓を養う甘い食べ物

古代中国の有名な医師である孫思邁はかつてこう言いました。「春には、脾臓を養うために酸っぱいものを減らして甘いものを多く食べる方が良い。」これは、春には酸っぱいものを減らして甘いものを多く食べる方が良いという意味です。伝統的な中国医学では、春は肝気が強い時期であると信じられています。酸っぱい食べ物を食べすぎると肝気が過剰になり、脾臓と胃にダメージを与えるので、酸っぱい食べ物は控えるべきです。春は冬よりも屋外での活動が多くなり、身体的なエネルギー消費量が増え、より多くのカロリーが必要になります。しかし、この時期は脾臓と胃が弱く、胃腸の消化能力も悪いので、脂っこい肉をたくさん食べるのは適していません。そのため、甘いものから適度にカロリーを補給することができます。ナツメは春に脾臓を養うのにとても良い食品です。

2. ハチミツ

伝統的な中国医学では、蜂蜜は味が甘く、脾臓と胃の経絡に入り、中枢を養い気を補充し、腸を潤して排便を促進すると信じられています。春は気候が変わりやすく、寒くなったり暖かくなったりと急に変わるため、風邪をひきやすくなります。蜂蜜にはさまざまなミネラル、ビタミンが含まれており、肺を浄化し、解毒する働きがあるため、人体の免疫力を高めることができ、春に最適な滋養強壮剤です。そのため、春には毎日スプーン1～2杯の蜂蜜をコップ1杯の温かい水または牛乳と一緒に飲むと、体に栄養を与える効果があります。

3. 春の芽

春には春芽を食べましょう。孔子は「旬でなければ食べない」と言いました。これは旬でなければ食べないという意味です。中国の伝統医学の古典である『黄帝内経』にも、「旬の穀物を食べる」べきだと書かれています。春になると、すべての植物が新鮮な緑の芽を出します。トゥーン、豆の芽、ニンニクの芽、豆の芽、レタスなど、食べられる春の芽はたくさんあります。

4. ネギ

春は気候によって気温が変化するので、陽のエネルギーを保つことが必要です。ネギは体の陽のエネルギーに最も有益であり、天然の「バイアグラ」として知られています。ニラには揮発油、タンパク質、脂肪、各種ビタミンなどの栄養素が含まれており、胃を強くし、心をリフレッシュし、腎臓を強化する効果があります。ネギ類の中でも春ニラは最高品質で特に美味しいです。根は翡翠のように白く、葉はエメラルドのように緑色で、豊かな香りがします。春ニラは、肉、卵、エビ、イカなどの付け合わせとして、また、蒸しパンや餃子の具材としてなど、さまざまな食べ方があります。緑豆のもやしや豆腐を炒めるときにニラを加えると、香りが増しておいしくなります。

5. 春のたけのこ

「精進料理第一」として知られる春のタケノコは、古くからおいしい珍味として人々に愛されてきました。文人や美食家からも絶賛されており、「新鮮な食材を味わった人は皆、春のたけのこを語る」という諺もある。春のたけのこは肉厚でおいしく、さっぱりとしていて栄養価も高く、肉でも野菜でも食べられます。調理法によって味は異なります。炒める、煮込む、茹でる、煮込むなど、どれも美味しい料理になります。春のタケノコは、上海の「クコの実入り春のタケノコ」、南京の「鶏肉入り春のタケノコ」、浙江の「南方肉入り春のタケノコ」など、あらゆる地元名物料理に欠かせない存在です。しかし、北部では新鮮な春のタケノコを食べるのは難しいので、ホルマリン漬けにしてしまったものは食べないようにしましょう。

6. チェリー

「春の果物の一番初め」として知られ、現在では国内各地で栽培されています。さくらんぼは肉厚でジューシー、色鮮やかで栄養も豊富です。特に鉄分含有量は柑橘類、梨、リンゴの20倍以上と果物の中でトップクラスです。さくらんぼは、性質が温かく、甘くて少し酸っぱい味で、中を補って気を補給し、中を調整して顔色を良くし、脾臓と食欲を強くする効果があります。春にさくらんぼを食べると発汗を促し、気を補充し、風邪を退治し、発疹を和らげる効果があります。さくらんぼは火の要素に属しているため、食べ過ぎないように注意してください。体内に陰虚と火過剰がある人は、さくらんぼを食べないようにするか、食べる量を減らしてください。さくらんぼを食べられない場合は、イチゴも良い選択です。

7. ほうれん草

ほうれん草は一年中手に入る野菜ですが、趙本山と宋丹丹が言う「秋のほうれん草」ではなく、春が最高です。 「春ほうれん草」は根が赤く、葉が緑でとても柔らかくて美味しいです。春に出回るほうれん草は、解毒作用や春の乾燥防止にとても効果的です。伝統的な中国医学では、ほうれん草は甘くて冷たい性質があり、血液を養い、出血を止め、陰を抑え、乾燥を潤す効果があると信じられています。ほうれん草にはカルシウムや鉄分の吸収を妨げるシュウ酸が多く含まれているため、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でてから取り出し、炒めるのがおすすめです。

8. 玉ねぎ、生姜、ニンニク

素晴らしい調味料であるだけでなく、重要な薬効も持っています。食欲を増進し、春の陽気を助け、細菌を殺して病気を予防する効果があります。春は、玉ねぎとニンニクが最も栄養価が高く、柔らかく、香りがよく、おいしい季節です。この時期に食べると、春に最もよく見られる呼吸器感染症を予防できます。北部の人々は、春になるとネギ入りスクランブルエッグやネギソースをかけたネギを食べるのが大好きです。これらはどちらも栄養価が高く、太陽の節気に合わせて食べるのが最適です。

また、春に滋養強壮が必要な人は、鶏肉や赤身の肉をアメリカ人参、竜眼肉、人参、黄耆などと一緒に煮込むのも良いでしょう。ただし、アレルギー体質の人は、春にエビ、カニ、漬物などの「刺激のある食べ物」を避ける必要があります。