豆腐の塩漬けレシピの作り方

私たちの友人の多くは、豆腐の塩水の作り方を知らないかもしれません。主な理由は、私たちが日常生活で豆腐の塩水を作ることはほとんどなく、自分で豆腐を作ることもほとんどないからです。豆腐作りに豆腐塩水がいかに役立つかは誰もが知っています。そのため、おいしい豆腐塩水を用意できるように、豆腐塩水のレシピを皆さんに知っていただくことをお勧めします。

塩水 塩水の学名はにがりです。塩水で塩を煮沸した後、残った黒い液体が塩水です。これは塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、塩化ナトリウムの混合物です。タンパク質をコロイドに凝固させる可能性があるため、人体に有毒です。塩水を飲むことは、人々の間で自殺の主な方法の1つです。かん水は豆腐を作るための重要な原料です。豆乳中のタンパク質をコロイド状に凝固させ、水分を分離して豆腐を作ります。塩水で作った豆腐はとっても美味しいです。

諺にあるように、塩水と豆腐は互いに打ち勝つことができる。 呂水は中国広東料理でよく使われる調味料で、さまざまなスパイスから作られた醤油です。主な材料は、胡椒、スターアニス、ミカンの皮、シナモン、甘草、カルダモン、サンショウ、ショウガ、タマネギ、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖などです。この料理は数時間で作ることができます。香港の多くのレストランでは、マリネを長く煮込むほど美味しくなると一般的に信じられているため、マリネを再利用しています。

塩水には幅広い用途があります。さまざまな肉、卵、豆腐など、すべて塩水で調理できます。近年、香港ではスイス風チキンウィングの一種が登場しているが、スイス風ソースは実際にはより甘いマリネに過ぎない。 材料と作り方：材料：花椒、スターアニス、クローブ、カルダモン、甘草、シナモン各3/4カップ。

作り方：塩水の材料と砂生姜パウダーを布袋に入れる。水 8 カップを加えて沸騰させ、1 時間半から 2 時間煮込みます。2. 材料: スターアニス 2 個、フェンネル 2 個、花椒小さじ 2 杯、甘草 6 枚、シナモン 1 枚、カルダモン 1 個、ミカンの皮 1/4 個。作り方: マリネの材料を布袋に入れ、水 12 カップを加えて 30 分間煮込みます。取り出します。

3. 原材料: 豚肉、豚骨、発酵黒豆、シナモン、ミカンの皮、甘草、フェンネル、スターアニス、羅漢果。 作り方：水を加えて1時間煮ます。

4. 材料：醤油エキス、スターアニス、シナモン、カルダモン各50グラム、ガランガル、コショウ、クローブ各25グラム、甘草50グラム、熱湯500グラム。 作り方：まず醤油、料理酒、氷砂糖、精製塩、MSGを土鍋に入れて弱火にかけ、約1時間煮ます。スパイスや薬草の入った袋は、頻繁に洗面器に浸す必要があります。塩水ができたら、一日おきに使用するのが最適です。

5. 材料: 花椒100g、八角150g、シナモン100g、クローブ50g、紅麹50g、甘草50g、油500g、濃口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、精製塩500g、ガランガル250g、青ニンニク250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250g

作り方：花椒100グラム、八角150グ​​ラム、シナモン100グラム、クローブ50グラム、紅麹50グラム、甘草50グラムを「薬袋」に入れ、脂500グラムをスライスし、ラードを揚げて残渣を捨てます。大きめのステンレス鍋に水12.5kg、濃口醤油1500g、薄口醤油1500g、魚醤500g、氷砂糖150g、上塩500gを入れ、強火で沸騰させ、ラード、ガランガル250g、ネギ250g、揚げニンニク150g、コリアンダー250g、紹興酒250gを加え、「薬袋」を20分間煮て塩水を作ります。塩水は保存期間が長くなるほど香りが増します。

この記事で豆腐の塩漬け方法を紹介したので、皆さんは豆腐の塩漬けレシピの作り方がわかったと思います。これまで豆腐の塩漬けを作ったことがない方は、ぜひ試してみることをお勧めします。なぜなら、生活の中で食べ物を調理する方法をもっと学ぶことは、私たちのスキルを磨くのに役立つからです。