ライスクラストの作り方

ライスクラストはとても美味しいです。特に、調理後に残ったライスクラストは、多くの人に愛されています。私たちが子供の頃、食事の後に残ったライスクラストを急いで食べたことを覚えています。若い頃は、あまり理解していませんでした。ただ単においしいと感じていました。実際、今ではライスクラストは本当に栄養価が高く、体に良いことがわかっています。今日はライスクラストの作り方をお教えします。

米皮には多くの機能があります。食べ物の消化を助けることができることをご存知ですか？一般的に、米皮はご飯を炊いた後に残った米皮です。とても美味しいですし、米皮を使ってさまざまな味を作ることもできます。米皮の作り方を知りたいですか？

ライスクラスト

材料

もち米500g、ネギ5g、生姜みじん切り5g、塩5g、コーンスターチ5g

練習する

1. もち米を水に4時間浸す

2. もち米の水切りをしたら、みじん切りにした生姜、塩、コーンスターチ（凝固作用があります）、ネギの白い部分を加えます（ネギの根は焦げやすいので入れないでください。ネギは入れなくてもかまいません）。

3.よくかき混ぜる

4. ライスクラストを揚げるための道具を見てください（今日は2つの方法を紹介します。1つは伝統的なライスクラスト型を使用する方法です。もう1つは、ベーキングによく使用するハンバーグ型です。油を少なくする方法と比較すると、ハンバーグ型を使用する方が速いです。ライスクラスト型は、うまく揚げるために誰かが持つ必要があります。油が多すぎると、ライスクラストが形成された後に浮き上がってしまいます。型を取り外して新しい型を入手してください）

5. まず型に熱い油を塗ります。米を平らに敷く

6. フライパンに油を入れて熱します。米粒を一粒取って油の中に入れます。米粒はすぐに油の上に浮きます。

7. 型を油で揚げる

8. 黄金色になるまで揚げて取り出す

9. ハンバーグパンに熱い油を塗ります。 （なぜこの段階で油を加える必要があるのでしょうか？油を加えると、揚げた後に米の皮が型から自然に分離するからです。）

10. 小さなスプーンを使って米粒をならす

11. スムージング後の外観

12. 次に型をオイルパンに入れます。油の量が少ない場合は、スプーンを使って熱い油を型に注ぐこともできます。自動的に揚げてくれます。

13. 黄金色になるまで揚げ、トングで型から取り出す

14. 濾し器の上に逆さまに置き、箸で数回叩きます。

15. 米の皮が剥がれます

16. ご飯の皮を見てください。揚げた後に油がすごくたくさん残っています。

トマトとエビのライスクラスト

材料

エビ100g、卵白30g、片栗粉大さじ2杯（30g）、トマトソース50g、砂糖15g、サラダ油50g、塩6g、残りご飯200g、エンドウ豆20g、生姜1かけら

練習する

1. エビを洗い、塩少々、卵白、片栗粉（約10g）を加えてよく混ぜます。

2. フライパンに油を入れて60%くらいまで熱し、エビを加えて炒め、置いておきます。

3. 残ったご飯を手で軽く押し固めて平らにします（揚げるときに崩れないように軽く押し固めるだけです）。ご飯の皮はそれぞれ 4cmX4cm 以内になるようにします。鍋に大きなご飯を入れないでください（調理しやすくなります）。フライパンに油を入れ、油の温度が60％になるまで待ちます。押し固めた米のスライスをフライパンに入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。フライパンから取り出し、油を切り、米の皮を作ります。

4. 鍋に再び油を素早く入れ、トマトソースを加えて炒め、適量の水を加え、エンドウ豆、生姜のスライス、エビ、白砂糖、塩を加えて2分間加熱し、水でんぷん（残りのでんぷんを使って水でんぷんを作る）でとろみをつけ、盛り付けて、チャーハンの皮をかけて完成です。

今日は、ライスクラストの作り方を 2 つ紹介しました。とても簡単だと思いますか? 実際、私たちの日常生活では、あらゆる種類の食べ物はそれほど複雑ではありません。注意深く学ぶことができれば、とても簡単で、さまざまな食べ物をとても上手に作ることができることがわかります。食通の皆さん、急いで始めましょう。