鴨肉の煮込み方

鴨肉は好きですか？鴨肉は市場で売られている肉の中では安いですが、栄養が豊富です。鴨肉をよく食べる人は腹を立てにくいです。また、鴨肉にはダイエット効果という特別な効果もあります。女性の友達は大喜びしませんか？鴨肉は脂っこくて太るなんて思わないでください。鴨肉の煮込み方を学びましょう。

鴨の食べ方はたくさんあります。鴨の煮込みはとても一般的で、特にジャガイモと一緒に鴨を煮込むのは多くの人に愛されています。鴨肉は脂っこくなく、食欲を刺激します。しかし、ほとんどの人は鴨は調理が難しいと感じているため、あまり頻繁に鴨を食べません。今日は鴨の煮込み方を見てみましょう。

鴨肉とジャガイモのシチュー

材料

ジャガイモ 2個、アヒルの足 4本、ショウガ 1片（卵くらいの大きさ）、コショウの実 20粒、スターアニス 4粒、シナモン小片 1個、フェンネル約40本、乾燥サンザシ 20本 調味料：料理酒大さじ1杯（15ml）、薄口醤油大さじ4杯（60ml）、濃口醤油大さじ4杯（60ml）、白砂糖大さじ4杯（60ml）、塩大さじ1杯（15ml） 作り方：

練習する

1) 胡椒、スターアニス、クミン、乾燥サンザシを調味料袋または調味料箱に入れます。 （シナモンが入らない場合は無理に押し込まないでください。調味料袋に穴が開きます。煮込み料理の時はシナモンを別々に鍋に入れておくと、調理後に取り出しやすくなります。）

2) アヒルの足を洗い、冷水に浸します。水はアヒルの足が少なくとも4cm浸かる程度にしてください。蓋をしないで、強火で沸騰させ、スプーンで泡を取り除きます。

3) 皮をむいてスライスした生姜、用意しておいた調味料パック、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加え、蓋をして煮る。圧力鍋を使用し、中火にかけ、蒸気が出た後40分ほど煮込みます。通常の鍋を使用する場合は、中火にして 1 時間半煮込みます。

4) ジャガイモの皮をむき、切り分けてフライパンに入れ、きつね色になるまで揚げ、置いておきます。

5) 40分煮込んだら火を止めます。圧力鍋の蒸気が抜けたら蓋を開け、塩を加えてよくかき混ぜ、強火で5分煮込みます。揚げたジャガイモを鍋に注ぎ入れ、さらに3分煮込みます。

ヒント

アヒルは市場で比較的安価な肉です。アヒルの脚は鶏の脚よりも 1 ポンド当たりずっと安価です。また、鴨肉は喉を痛めにくいので、いつも多めに買ってきて、4羽をビニール袋に入れておいて、食べたいときに取り出して解凍するだけです。

乾燥したサンザシをお茶に入れると、食欲を増進し、脂っこさを和らげ、減量に役立ちます。また、煮込んだ肉に加えると、肉の風味が増し、肉が柔らかくなりやすくなります。

調味料パックはカルフールスーパーで購入しました。エコフレンドリーママというブランドです。1パック約6元で、32パック入っています。サイズもいろいろあります。小さいものは調味料パックやティーバッグとして、大きいものは漢方薬を煎じるのに使えます。このブランドには油を吸収する紙のようなものもありますが、購入はお勧めしません。非常に使いにくく、まったく役に立たないこともあります。

ジャガイモを揚げた後、スープに入れて煮込むと、崩れにくくなり、揚げたジャガイモの味がより香ばしくなります。

醤油のブランドによって色や塩味が異なるため、自分の状況に合わせて調整する必要があります。色が足りない場合は、濃い目の醤油を少し加えて色づけしてください。

鴨肉と大根の煮込み

材料

鴨のもも肉2枚、大根1本、古い生姜1片、ニンニク5～6片

練習する

1. 鴨の足は大きめに切り、大根は大きめに切り、生姜とニンニクは潰します。

2. フライパンに少量の油を入れ、中火にかけ、鴨肉を加えて炒めます。

3. 鴨肉の色が変わり油が出てくるまで（約5～8分）炒め、少量の甘口ワイン（料理酒として使う酒粕）を加え、さらに1分ほど炒めます。

4. 生姜をしばらく炒めたら大根を加えてさらにしばらく炒めます。

5. 水を加え、強火で沸騰させます。塩、ニンニク、クコの実、チキンエッセンス、コショウパウダーを加え、中弱火で約40分煮ます。

実は、アヒルの煮込みはとても簡単です。上記の手順をマスターし、すべての材料を準備し、火加減をコントロールすれば、とても美味しいアヒル肉を作ることができます。一般的に、圧力鍋を使ってアヒルを煮込みますが、アヒル肉は煮込みにくいです。アヒル肉が好きな人は、急いで上記の方法を学んでください。それに従えば、脂っこくない美味しいアヒル肉を作ることができます。