自家製塩卵の作り方

塩卵は、塩漬けアヒルの卵とも呼ばれています。文字通り、塩味にされたアヒルの卵です。東北地方では、鶏卵を使って塩漬け卵を作る人もいます。これは、塩漬け卵としてよく知られています。もちろん、最も一般的なのは塩漬けアヒルの卵です。漬けた塩漬けアヒルの卵を調理すると、口の中で塩辛い味がします。特に、塩漬け卵の黄身には油分があり、さらに美味しくなります。

通常、塩卵を食べたいときは、外から直接購入します。しかし、塩卵はマリネが不十分であったり、味がなかったりすることがよくあります。また、塩卵の価格は安くありません。美味しくなければ、お金が無駄になり、食欲にも影響します。実は、誰でも自宅で塩卵を作ることができます。今日は、塩卵の作り方を皆さんにご紹介したいと思います。

1. 新鮮なアヒルの卵数個。

2. アヒルの卵をきれいな水にしばらく浸し、表面の汚れを洗い流して、後で使用するために水を切っておきます。

3. 純水に塩を加え、沸騰させてから冷まします。

4.水が十分に冷めたら、お酒50gを加えてよくかき混ぜます。

5. アヒルの卵を一つずつバケツに入れます。

6. バケツに塩、ワイン、水を注ぎます。

7. アヒルの卵がかぶるくらいの塩、ワイン、水をさらに加えます。

8. 卵が浮かないように、バケツの上に箸を数本置きます。

9. バケツの口にラップを一枚重ねます。

10. 最後に蓋を締めます。

11. 涼しく暗い場所に 30 ～ 40 日間置いてから取り出し (生でも調理済みでも保存可能)、食べるときに調理します。

塩卵の作り方は難しくありません。上記の説明から、塩卵の作り方がはっきりと分かります。塩卵は漬け込む時間が長くなるほど、風味が増します。ただし、塩卵はあくまでも漬け物なので、1回の食事で食べ過ぎない方が良いでしょう。