キャベツの調理方法

食べ物は人間にとって最も重要なものです。もちろん、現代人が食に求めるものは単に満腹になることだけではありません。美味しい食事も当然多くの人が追求する食の領域です。キャベツは私たちの日常生活でよく目にする食べ物です。こういった食べ物は食卓でよく見かけると思います。この料理を食卓の上の珍味にしたいなら、キャベツの調理法をもっと知る必要があります。そうすれば、この料理に夢中になれるでしょう。

キャベツは非常に一般的な珍味ですが、日常生活において、この野菜は非常に栄養価の高い食品でもあると言えます。したがって、多くの人にとって、キャベツの調理方法を学んで、食卓に常備するのは良い考えかもしれません。キャベツがもたらす栄養だけでなく、もちろん、もっと重要なこととして、そのおいしさを楽しむことができます。

1. 千切りキャベツ

材料: キャベツ 1 個、ニンニク数片、乾燥唐辛子 10～15 個、胡椒 10 粒程度、酢、濃い口醤油、砂糖、塩、チキンストック少々

練習する：

1. キャベツを手で細かくちぎり、乾燥唐辛子を細かく切り、ニンニクをスライスします。

2. フライパンの油が熱くなったら火を弱め、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、コショウと乾燥唐辛子を加えます。

3. 香りが出てきたら、キャベツを加えて色が少し変わるまで炒め、熟成酢と濃口醤油を加えて全体に絡めるように炒めます。

4. 風味を高めるために少量の砂糖を加え、少量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

おいしさプラスポイントの秘密：

1. キャベツを洗って細かくちぎった後、水分が多すぎて調理時の味に影響しないように水分を調節します。

2. ニンニクのスライスを加える前に火を弱めます。キャベツを加えたら、すぐに下のピーマンを炒めて、加熱しすぎないようにします。

3. キャベツが少し柔らかくなり、透明になったら、熟成酢を加えます。熟成酢は野菜にかけるのではなく、鍋の壁にかけます。高温で酢の香りが広がります。

4. キャベツを炒めるときは、栄養素が失われないように強火で手早く炒めます。

2. 千切りキャベツ

原材料

キャベツ、ニンニクスライス、ネギのスライス、茶油、塩、MSG、チキンエッセンス、醤油、スープ、酢。

調理方法

（１）[1] キャベツを大きめにちぎり、水で洗っておく。

（２）茶油とニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、浸しておいたキャベツを加えて炒める。調味料とスープを加えて沸騰させる。片栗粉でとろみをつけ、火から下ろして乾いたフライパンに入れる。盛り付ける前にみじん切りにしたネギを散らす。

特徴

シャキシャキして少し酸味があって美味しいです。

別のアプローチ

おいしい手千切りキャベツ（写真18枚） 手千切りキャベツは、湖南省で最も有名な料理の1つです。作り方と材料の選択は非常に簡単です。キャベツは、本来の風味を保つために手で千切りにされ、乾燥赤唐辛子と花椒と一緒に炒められます。

材料: キャベツ 1 個 (630g)、乾燥唐辛子 15 本、花椒 大さじ 1、ニンニクみじん切り大さじ 1、コリアンダー 1 本

調味料: 油 (大さじ3)、チキンパウダー (大さじ1/2)、ハイチ鉄分強化ゴールドラベル薄口醤油 (大さじ1)、塩 (大さじ1/5)

練習する：

1. キャベツを洗い、古い葉を取り除き、細かくちぎります。

2. 乾燥唐辛子をさいの目切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

3. 大さじ3杯の油を熱し、みじん切りにしたニンニク、乾燥唐辛子、胡椒を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

4. キャベツを加えて強火で葉が少し柔らかくなり、少し透明になるまで炒めます。

5. チキンパウダー大さじ1/2、ハイチ鉄分強化ゴールドラベル薄口醤油大さじ1、塩大さじ1/5を加えてよく混ぜます。

6. 揚げたキャベツを皿に盛り、コリアンダーの葉を添えてお召し上がりください。

ヒント: 1. キャベツは炒めすぎないようにしてください。そうしないと、甘みとシャキシャキした味が失われます。キャベツを熱湯で柔らかくなるまで茹でてから、フライパンに入れて炒めると、本来の風味が保たれます。

2. キャベツは熱にさらされると水分を放出します。炒めるときに水を加えないでください。そうしないと、辛味が薄まり、キャベツの新鮮さと甘さが十分に得られなくなります。

3. 花椒には緑と赤の品種があります。緑胡椒はより強い麻痺味と強い香りがあります。緑胡椒を使ってキャベツを炒めると風味と麻痺効果が高まります。

4. コショウを食べるのが怖い場合は、まずコショウを熱い油で香りが出るまで炒め、コショウの実を拾って捨て、キャベツに入れて炒めます。 特徴と治療効果：完成した料理を出すと、赤と白、スパイシー、新鮮、さわやか、甘いです。食欲を刺激するほか、美白、シミ取り、風邪や胃潰瘍の予防などの効果もあります。

食べ物は私たちに食料や衣服を提供し、もちろん食欲を満たしてくれます。ですから、食べることが好きな人にとって、普通の食べ物をおいしい料理に変えることができるなら、あなたは最高のシェフです。キャベツの調理法をもっと学んで、もっと多くの人がこのありふれた食べ物を好きになり、キャベツを私たちの最も身近な栄養豊富な友達にしてみませんか。